Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 du Château de Chamirey

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis brillante, rehaussée de reflets violets qui témoignent de la jeunesse du vin.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes de prune, de cassis et de mûre. Des nuances épicées et fumées apportent de la complexité, accompagnées de touches florales discrètes et de subtiles influences boisées.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son élégance et sa structure raffinée. Les tannins sont fins et bien intégrés, tandis que la texture se révèle dense et veloutée. Le palais exprime une belle richesse fruitée, équilibrée par une fraîcheur minérale qui apporte de la tension. La finale persiste avec des notes de poivre blanc et de réglisse.

Accords mets et vins

Ce Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau aux herbes. Il se marie également très bien avec des volailles en sauce, du gibier ou encore des fromages affinés tels qu'un comté ou un cheddar mature.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 à une température de 15-16°C pour en apprécier pleinement les arômes. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2041 environ, avec une période de dégustation optimale entre 2028 et 2035.

Un Premier Cru de Mercurey élégant et structuré, expression d'un terroir d'altitude en Côte Chalonnaise

La propriété

Créé dans les années 1930 à Mercurey, en Bourgogne (Côte Chalonnaise), le Château de Chamirey est aujourd'hui le plus grand domaine de l'appellation avec 37 hectares, dont 15 hectares en Premiers Crus, incluant les monopoles « Les Ruelles » (rouge) et « La Mission » (blanc). La propriété appartient à la famille Devillard depuis 1932 et est actuellement dirigée par Amaury et Aurore Devillard, 5e génération. Pionnier, le domaine embouteille à la propriété depuis sa création, en agriculture raisonnée.

Le vignoble

Le Clos l'Évêque est situé dans la partie nord de l'appellation Mercurey, sur un plateau culminant au point le plus élevé de toute l'appellation. Ce vignoble de 2,06 hectares bénéficie d'une exposition sud-est idéale et repose sur des sols argilo-calcaires légers et caillouteux, particulièrement riches en calcaire. Les vignes, plantées en 1986 avec une replantation partielle en 2007, profitent de cette position privilégiée qui favorise une photosynthèse optimale et une excellente maturité des raisins.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement difficile en Bourgogne. Un gel dévastateur en avril a touché les jeunes bourgeons, suivi de conditions humides et instables de mai à mi-août. Malgré ces défis climatiques, les vignerons ont fait preuve d'une vigilance constante et d'une sélection rigoureuse. Les rendements réduits ont permis de concentrer les efforts sur la qualité des raisins restants, donnant naissance à des vins élégants, frais et dotés d'une belle structure.

Vinification et élevage

Les vendanges du Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 sont réalisées manuellement en petites caisses. Après un tri méticuleux, les raisins sont entièrement égrappés puis subissent une macération préfermentaire à froid durant quatre à six jours à 10°C. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes, débutant à 24°C pour atteindre 31°C en fin de processus, avec des pigeages réguliers. Une macération post-fermentaire d'environ deux semaines suit, avant un élevage de 17 mois en fûts de chêne français de 228 litres, dont 30 % de bois neuf.

Cépage

100 % pinot noir.