Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2022 de Château de Chamirey

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge profonde, parée d'une brillance intense.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes gourmands de fruits rouges bien mûrs, dominés par la cerise, avant de révéler de subtiles touches épicées et des nuances de réglisse.

Bouche
Le palais séduit par sa texture d'une grande délicatesse et son élégance. Les tannins, parfaitement équilibrés, s'harmonisent avec une acidité vibrante qui soutient l'éclat du fruit. La finale s'étire longuement, sublimée par une pointe saline rappelant la minéralité du terroir.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rôties, des préparations mijotées à base de volaille ou encore des spécialités charcutières comme un pâté en croûte. Il sublimera également des fromages régionaux à pâte molle tels que le Langres, le Citeaux ou le Brillat-Savarin.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, en prenant soin de le carafer une heure avant la dégustation. Ce vin taillé pour la garde pourra patienter en cave et évoluer favorablement jusqu'en 2042 environ.

L'élégance et la profondeur d'un Premier Cru de Mercurey

La propriété

Édifié au début du XVIIIème siècle, le Château de Chamirey est une figure emblématique de la région viticole de Bourgogne, située au cœur de la Côte Chalonnaise. Si ses terres portent des vignes depuis le XIIème siècle, son histoire viticole moderne débute véritablement en 1934 avec les premières mises en bouteille au domaine. Aujourd'hui, Amaury et Aurore Devillard, représentant la cinquième génération, sont à la tête de la propriété. Ils perpétuent une philosophie axée sur la pureté du fruit et l'expression authentique des terroirs, proposant des vins reconnus pour leur grande qualité.

Le vignoble

Ce vin est issu du prestigieux Premier Cru "Clos l'Évêque", situé sur l'appellation Mercurey. La parcelle cultivée par le domaine s'étend sur un peu plus de deux hectares, profitant d'une belle exposition orientée vers l'est et le sud-est. Les vignes, plantées entre 1986 et 2013, s'épanouissent sur un sol léger, particulièrement calcaire et parsemé de petits cailloux favorisant un excellent drainage. Le domaine applique les principes de la viticulture raisonnée, avec une attention minutieuse portée à la plante et des vendanges réalisées entièrement à la main.

Le millésime

L'année 2022 se distingue par une météorologie particulièrement chaude et ensoleillée, marquée par une sécheresse notable. Après un hiver clément, le printemps a offert des températures douces favorisant une floraison précoce au mois de mai. L'été a été rythmé par une alternance de fortes chaleurs et d'orages, avant qu'une météo caniculaire ne s'installe fin août. Fort heureusement, des précipitations salvatrices survenues au cours de ce même mois ont permis aux baies d'achever leur maturation de manière optimale, offrant une récolte généreuse et qualitative.

Vinification et élevage

Les baies destinées à ce Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2022 sont minutieusement triées puis totalement éraflées. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant quelques jours pour extraire la couleur et les arômes en douceur. La fermentation s'enclenche ensuite sous l'action de levures indigènes, accompagnée de pigeages réguliers durant une quinzaine de jours. Après séparation des jus de goutte et de presse, le vin bénéficie d'un élevage d'une durée de douze mois, exclusivement en fûts traditionnels bourguignons de 228 litres, dont une petite proportion de bois neuf.

Cépage

Pinot noir (100%)