Château de Marsannay : Clos Vougeot Grand cru 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Vougeot Grand cru 2024 Château de Marsannay

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rouge rubis.

Nez
Complexe, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de mûre, de clou de girofle et de sous-bois, soulignées par une subtile touche minérale.

Bouche
Suave et dotée de tanins particulièrement raffinés, la bouche révèle de savoureuses notes de réglisse et de fruits noirs. La finale se montre persistante et solidement structurée.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec une entrecôte grillée, un agneau rôti, des viandes de gibier comme le canard ou le chevreuil, ainsi qu'un veau aux morilles. Il accompagne également à merveille des fromages affinés tels que le Comté ou le Roquefort.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Clos Vougeot Grand cru 2024 à une température comprise entre 16 et 17°C. Ce vin peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2044 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré, oscillant entre 13 et 14 %.

L'expression authentique et raffinée d'un grand terroir de Bourgogne

La propriété

Édifié en 1990 aux portes de Dijon, le Château de Marsannay est une figure montante de la Bourgogne. Racheté en 2012 par Olivier Halley, son actuel propriétaire, le domaine s'étend sur 40 hectares de vignes réparties sur de prestigieuses appellations. Sous l'impulsion de son directeur technique Sylvain Pabion, arrivé en 2015, la propriété a opéré un virage qualitatif majeur en valorisant l'expression individuelle de chaque climat. Certifié en agriculture biologique depuis 2022, le domaine se distingue par ses pratiques agroécologiques poussées, alliant respect de la biodiversité et travail des sols au cheval.

Le vignoble

Le Clos Vougeot est un terroir historique dont les sols se composent d'argile, de craie et de graviers. Les vignes, âgées d'une quarantaine d'années en moyenne, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, incluant la taille douce Poussard et l'utilisation d'engrais verts. Les rendements y sont maîtrisés autour de 35 hectolitres par hectare afin de garantir une concentration optimale des baies.

Le millésime

L'année débute par un hiver et un début de printemps chauds et secs, suivis de pluies salvatrices en mars permettant une floraison homogène en mai. L'été se montre contrasté, avec un mois de juin orageux laissant place à une fin de saison estivale plus douce. Enfin, une vague de chaleur en septembre vient parfaire la maturation des raisins juste avant des vendanges précoces débutées à la mi-septembre.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles matinales, les raisins destinés à ce Clos Vougeot Grand cru 2024 sont entièrement éraflés. Une macération à froid d'environ une semaine précède une longue fermentation pensée pour extraire la structure et la couleur. L'élevage se déroule ensuite durant près de douze mois en fûts de chêne français à chauffe moyenne, avec une proportion de 50 % de barriques neuves et 50 % de fûts d'un à deux vins.

Cépage

100 % pinot noir.