Château de Marsannay : Marsannay Village "Les Favières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village "Les Favières" 2023 du Château de Marsannay

Dégustation

Robe

La parure de ce vin dévoile une profonde et éclatante teinte rouge.

Nez

Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle intensité de fruits rouges et noirs, subtilement complétée par des touches épicées, des nuances boisées et de délicats effluves de sous-bois.

Bouche

Le palais se distingue par sa puissance et sa générosité fruitée. Soutenue par des tanins fermes qui lui confèrent une belle architecture, la dégustation s'étire vers une finale d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec un rôti de porc, une joue de bœuf, une blanquette de veau ou encore un jambon persillé. Il accompagnera également parfaitement des pièces de bœuf grillées, des volailles en sauce ainsi que des fromages de vache.

Service et garde

Doté d'un beau potentiel de vieillissement, ce Marsannay Village "Les Favières" 2023 peut être apprécié dans sa jeunesse pour son éclat fruité, ou bien patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2035 environ.

L'expression authentique et structurée d'un grand vin rouge de Bourgogne

La propriété

Édifié en 1990, le Château de Marsannay se situe aux portes de Dijon, marquant la première étape de la célèbre Route des Grands Crus en Bourgogne. Si ses terres possèdent un héritage remontant au seizième siècle, le domaine moderne s'est imposé comme une référence incontournable en France. Acquis en 2012 par Olivier Halley, l'actuel propriétaire, le vignoble se distingue par son engagement profond envers l'agroécologie. Entièrement certifiée en agriculture biologique, la propriété élabore des cuvées de haute volée, respectant l'identité singulière de chaque terroir.

Le vignoble

Ce vin provient du climat Les Favières, un terroir de 0,7 hectare divisé en trois parcelles nichées sur les hauteurs du coteau de l'appellation Marsannay. Bénéficiant d'une belle exposition orientée de l'est au sud-est, les vignes s'épanouissent sur des sols constitués de marnes à huîtres fossilisées et de calcaires à entroques, parsemés de cailloutis. Cette géologie singulière transmet à la cuvée une minéralité et une structure remarquables.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par une période estivale particulièrement chaude et aride. Toutefois, de généreuses précipitations survenues au mois de juin ont offert aux vignes les réserves hydriques nécessaires pour affronter cette sécheresse. Ces conditions climatiques ont garanti un état sanitaire irréprochable et favorisé une maturation rapide à la fin du mois d'août, aboutissant à des vendanges précoces débutées le 9 septembre.

Vinification et élevage

Les grappes destinées au Marsannay Village "Les Favières" 2023 sont récoltées à la main puis minutieusement triées. Après un éraflage partiel, les baies profitent d'une macération à froid optimale au sein de cuves en acier inoxydable thermorégulées. L'extraction est menée avec précision grâce à des pigeages et des remontages réguliers lors de la fermentation. Le vin est ensuite élevé pendant 13 mois en fûts de chêne, dont 40 % de bois neuf, avant de reposer trois mois supplémentaires en masse à la suite d'un pressurage délicat.

Cépage

100 % pinot noir.