Château de Pommard : Pommard Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard Village 2023 du Château de Pommard

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle couleur rubis, sublimée par de délicats reflets pourpres.

Nez
Le bouquet se montre particulièrement intense, libérant de séduisants arômes de fruits rouges qui s'entremêlent à d'élégantes notes de rose.

Bouche
L'attaque est ample, soutenue par des tanins à la fois tendres et parfaitement fondus. La dégustation s'achève sur une finale subtilement épicée.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu'un carré d'agneau, un rôti de bœuf ou un magret de canard. Elle accompagne également les volailles de caractère, les gibiers à plumes, ainsi que des fromages bourguignons typiques comme l'époisses, le langres ou un comté affiné.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Pommard Village 2023, il est conseillé de le servir à une température de 16 °C. Doté d'un beau potentiel, il pourra être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2033 environ.

L'élégance et la structure d'un grand vin de Pommard

La propriété

Fondé en 1726 avec la construction de son premier édifice, le Château de Pommard est une véritable institution en Bourgogne. Aujourd'hui dirigé par Michael Baum et la famille Carabello-Baum, le domaine abrite le célèbre Clos Marey-Monge, un vignoble exceptionnel de 20 hectares. La propriété s'illustre par son engagement profond envers la biodynamie et sa volonté de transmettre le patrimoine bourguignon. Entre héritage historique et vision contemporaine, le domaine s'impose comme une destination incontournable pour les amateurs de grands vins.

Le vignoble

Les raisins de ce Pommard proviennent des vignes du prestigieux Clos Marey-Monge, reconnu comme le plus grand monopole privé de la région. Ce terroir unique, entièrement ceint d'un mur de pierres, repose sur une mosaïque de sols constitués de calcaire, d'argile et de sable. L'ensemble du vignoble est cultivé selon les principes exigeants de la biodynamie, favorisant ainsi l'expression pure du terroir.

Vinification et élevage

L'élaboration du Pommard Village 2023 débute par des vendanges manuelles suivies d'un tri rigoureux. La vendange, entièrement égrappée, est encuvée par gravité dans des cuves en inox. La fermentation alcoolique s'enclenche grâce aux levures indigènes, complétée par un pressurage vertical et une fermentation malolactique. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de 18 mois sur lies fines, réparti entre des cuves inox et des fûts de chêne français, dont 10 % sont neufs. Le vin est embouteillé sans filtration préalable.

Cépage

100 % pinot noir