Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2024 du Château Fuissé

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte jaune clair, à la fois limpide et éclatante, sublimée par de délicates nuances verdâtres.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une superbe fraîcheur, mêlant des senteurs florales et minérales à des arômes gourmands de beurre et de noisette, le tout rehaussé par de subtiles touches de fruits exotiques.

Bouche
Dès l'attaque, la matière se montre à la fois dense et pleine de vivacité. Le palais offre une belle complexité aromatique, dominée par une trame minérale et saline très élégante, accompagnée de délicates saveurs florales.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accordera à merveille avec des fruits de mer tels que des langoustines ou des noix de Saint-Jacques, mais aussi avec des poissons préparés au grill ou fumés. Elle accompagnera également très bien des salades estivales ou un plateau de fromages de chèvre frais.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12°C. Ce vin blanc pourra être dégusté dès à présent ou conservé en cave jusqu'en 2030 environ.

L'expression pure et minérale d'un grand chardonnay de Pouilly-Fuissé

La propriété

Situé au cœur de la Bourgogne, dans le Mâconnais, le Château Fuissé est une véritable institution. Si les origines du bâtiment remontent au Moyen Âge, la création du domaine viticole date de 1862, lors de son acquisition par la famille Vincent. Aujourd'hui, Antoine Vincent, représentant la cinquième génération, est à la tête de la propriété. Il perpétue un savoir-faire familial sur un vignoble d'environ quarante hectares. Les vins commercialisés sous cette marque prestigieuse sont reconnus mondialement pour leur qualité exceptionnelle et leur capacité à retranscrire fidèlement la richesse des terroirs locaux.

Le vignoble

La parcelle des Combettes, d'une superficie de 1,33 hectare, se trouve à l'extrême sud de la combe du village, au sein de l'appellation Pouilly-Fuissé. Ce terroir singulier bénéficie d'une exposition nord-est et se distingue par un sol extrêmement pierreux offrant un excellent drainage naturel. Composé à 80 % de calcaire bajocien, il confère au vin toute sa légèreté, sa finesse et sa minéralité. Les vignes y sont plantées avec une densité de 9 000 pieds par hectare, pour un rendement moyen de 50 hl/ha, et sont conduites selon une taille en Guyot simple en arcure.

Vinification et élevage

L'élaboration débute par des vendanges manuelles, suivies d'un transport des grappes entières jusqu'au pressoir. Le pressurage pneumatique se veut très doux, précédant un débourbage après décantation. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes directement dans des fûts de chêne âgés de trois à cinq ans. Le vin profite ensuite d'un élevage sur lies accompagné de bâtonnages, apportant un boisé discret qui soutient la minéralité sans jamais la masquer. La fermentation malolactique est généralement effectuée. Avant la mise en bouteille, un collage à la bentonite et une légère filtration peuvent être réalisés, suivis d'une période de repos en cuve inox.

Cépage

100 % chardonnay