Clos Rougeard : Brézé 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brézé 2019 Clos Rougeard

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune pâle à dorée, témoignant de la fraîcheur du millésime et de la maturité mesurée atteinte dans le vignoble.

Nez

Le nez dévoile un bouquet captivant mêlant des arômes de citron vert, de citron Meyer et d'épices exotiques, accompagnés de notes minérales évoquant le silex. Cette expression aromatique reflète l'influence du terroir calcaire et la typicité du chenin blanc cultivé sur ces sols.

Bouche

En bouche, le vin révèle une tension et une concentration remarquables. La structure se caractérise par une acidité vive qui apporte de la fraîcheur et de l'énergie. Le corps moyen à plein traduit la concentration des extraits et la maturité phénolique obtenue. La minéralité et la salinité traversent l'ensemble de la dégustation, reflétant les sols crayeux et le tuffeau du vignoble de Brézé. L'impression générale est résolument savoureuse plutôt que fruitée, avec une dominance des tonalités citronnées et minérales. La finale s'étire avec persistance et se conclut sur une note saline particulièrement marquée dans ce millésime.

Accords mets et vins

Ce Brézé 2019 accompagne idéalement les huîtres et autres fruits de mer crus, poursuivant une tradition ligérienne ancestrale. Il se marie également parfaitement avec le homard, qu'il soit cuit à la vapeur ou préparé avec des sauces beurrées. Les poissons à chair blanche comme la sole, le flétan ou le mérou, qu'ils soient poêlés ou rôtis, constituent d'excellents accords. Le vin s'harmonise aussi avec les raviolis garnis de fruits de mer ou de légumes délicats. Le saumon fumé et les poissons fumés à froid trouvent dans ce vin un partenaire de choix. Les préparations végétales mettant en valeur les asperges ou les salades de fenouil sont également sublimées par sa minéralité. Ce Brézé peut aussi être apprécié en apéritif, où sa complexité aromatique et son caractère rafraîchissant préparent élégamment le palais.

Service et garde

Ce Brézé 2019 peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2039 environ. Son potentiel de garde s'étend sur une quinzaine d'années suivant sa commercialisation, période durant laquelle les différents composants du vin s'intégreront harmonieusement.

Un chenin blanc de Loire d'une tension et d'une minéralité exceptionnelles, issu du légendaire terroir de Brézé

La propriété

Fondé en 1664 dans le village de Chacé, le Clos Rougeard est demeuré propriété de la même famille pendant quatorze générations consécutives. Les frères Jean-Louis et Bernard Foucault ont marqué l'histoire du domaine en maintenant des pratiques viticoles biologiques et biodynamiques dès 1969, bien avant que ces méthodes ne deviennent courantes. En 2017, la famille Bouygues a acquis cette propriété légendaire de 11 hectares répartis sur 20 parcelles. Sous la direction d'Hervé Berland et avec les conseils de Nady Foucault, le domaine perpétue sa philosophie d'intervention minimale et d'expression authentique du terroir. Depuis 2023, Cyril Chirouze assure la vinification, poursuivant l'héritage d'excellence établi par les frères Foucault.

Le vignoble

Le Brézé provient d'un hectare de vignes très anciennes de chenin blanc situées dans le village de Brézé, au sud du célèbre château. Ce terroir historique, reconnu depuis des siècles pour la qualité exceptionnelle de ses vins, repose sur des sols argilo-calcaires riches en craie et parsemés de fossiles marins datant de l'ère crétacée. Le vignoble bénéficie d'une exposition nord et est sur une pente douce, préservant ainsi l'acidité naturelle et la fraîcheur aromatique caractéristiques du chenin blanc dans cette région. Cette orientation évite les excès de maturité tout en permettant un développement optimal des raisins. La densité de plantation atteint 6 000 pieds par hectare, favorisant la compétition racinaire et la concentration des arômes. Les vignes sont conduites selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, sans recours aux herbicides ni aux engrais chimiques. Le labour régulier assure la gestion des adventices, tandis que seuls le cuivre et le soufre sont utilisés avec parcimonie pour la protection du vignoble. Cette parcelle fait partie de l'appellation Saumur, dans la vallée de la Loire.

Le millésime

Le millésime 2019 dans la vallée de la Loire se caractérise par un classicisme tempéré. La saison de croissance a débuté favorablement, suivie de gelées printanières qui ont concentré les rendements sur les fruits ayant survécu. La période estivale s'est révélée modérément chaude, sans excès, avec des précipitations bien réparties aux moments opportuns. La sécheresse générale de l'année, combinée à une disponibilité hydrique suffisante durant les phases phénologiques critiques, a créé des conditions idéales pour développer des chenins blancs équilibrés, alliant maturité et tension acide caractéristique de ce cépage en climat frais.

Vinification et élevage

Les raisins du Brézé 2019 sont récoltés manuellement à maturité phénolique optimale, déterminée par dégustation plutôt que par mesures techniques. Après un tri méticuleux, la vinification s'effectue avec des levures indigènes naturellement présentes sur les peaux des raisins. La fermentation se déroule en cuves et en fûts de chêne. L'élevage dure environ un an en barriques, dont seulement 30 % de bois neuf, le reste étant constitué de fûts plus anciens qui apportent moins de marqueurs boisés. Cette période de maturation est suivie d'un vieillissement supplémentaire en bouteille avant la commercialisation. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, préservant ainsi sa complexité aromatique et sa texture. L'ajout de sulfites reste minimal, avec des niveaux totaux d'environ 25 milligrammes par litre, bien en deçà des maximums autorisés.

Cépage

100 % chenin blanc