Clos Rougeard : Le Bourg 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourg 2019 du Clos Rougeard

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte grenat profonde avec des reflets pourpres et rouges, témoignant de l'intensité caractéristique de cette cuvée.

Nez

Le nez révèle une remarquable complexité aromatique. Les notes de fruits noirs dominent avec le cassis, la mûre et la prune mûre, accompagnées de nuances florales de violette. Des arômes secondaires de moka, de cacao et d'espresso se mêlent à des notes tertiaires de truffe, de calcaire humide, de graphite et de cèdre, évoquant le terroir de tuffeau et l'élevage prolongé en barriques.

Bouche

En bouche, le vin exprime simultanément puissance et légèreté. L'attaque se révèle immédiate et présente, suivie d'un milieu de bouche dense aux tanins veloutés et finement intégrés. La structure tannique demeure ferme, caractéristique de la jeunesse de cette cuvée. La minéralité vibrante apporte un équilibre parfait à la concentration fruitée, tandis que l'acidité maintient une tension structurelle rafraîchissante. La finale persiste longuement avec des échos de fruits noirs, d'épices et de cuir.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges de qualité supérieure, notamment un tournedos Rossini avec foie gras et sauce truffée. Il se marie également parfaitement avec des gibiers à plumes tels que le faisan ou la bécasse, ainsi qu'avec un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les préparations à base de truffes constituent un accord naturel avec cette cuvée.

Service et garde

Le Bourg 2019 bénéficie d'une décantation d'au moins une heure avant le service. Ce vin possède un potentiel de garde jusqu'en 2049 environ.

Un cabernet franc d'exception de la Loire, puissant et minéral

La propriété

Fondé en 1664 dans le village de Chacé, Clos Rougeard s'étend aujourd'hui sur 15 hectares répartis en 25 parcelles dans l'appellation Saumur-Champigny. Géré pendant huit générations par la famille Foucault, le domaine a été acquis en 2017 par Martin Bouygues. Pionnier de la viticulture biologique dès les années 1960, Clos Rougeard n'a jamais utilisé de produits chimiques sur ses vignes. Sous la direction de Cyril Chirouze depuis 2022, la propriété perpétue la philosophie minimaliste établie par les frères Foucault tout en modernisant ses infrastructures. Le domaine jouit d'une réputation internationale pour ses cabernets francs d'une finesse et d'une complexité exceptionnelles.

Le vignoble

Le vignoble du Le Bourg s'étend sur environ un hectare au sein de l'appellation Saumur-Champigny. Les vignes, âgées d'environ soixante-dix ans avec certains pieds centenaires, reposent sur un terroir argilo-calcaire composé de tuffeau, cette roche calcaire caractéristique de la Touraine. Cette formation géologique assure un excellent drainage et confère au vin sa minéralité distinctive. L'altitude et la proximité de la Loire modèrent les températures, favorisant une maturation équilibrée. La conduite du vignoble suit des principes biologiques stricts, avec des travaux manuels tout au long du cycle végétatif et des vendanges exclusivement manuelles permettant une sélection rigoureuse des baies.

Le millésime

Le millésime 2019 dans la vallée de la Loire se distingue comme une année exceptionnelle pour le cabernet franc. Les conditions de maturation ont permis d'atteindre une maturité phénolique complète tout en préservant la fraîcheur acide caractéristique de la région. Cette année solaire a produit des raisins concentrés et mûrs, dotés d'une belle structure, sans excès de chaleur compromettant la précision minérale du terroir.

Vinification et élevage

La vinification du Le Bourg 2019 repose sur une intervention minimale. Les fermentations démarrent spontanément grâce aux levures indigènes, sans ajout de cultures commerciales. La macération est prolongée avec des extractions douces pour maximiser la complexité aromatique et structurelle. L'élevage se déroule pendant environ vingt-quatre mois en barriques neuves, permettant une maturation oxydative progressive et un raffinement des tanins. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, préservant ainsi l'intégralité de sa complexité. Après l'embouteillage, le vin repose plusieurs années dans les caves de tuffeau du domaine avant sa commercialisation.

Cépage

100 % cabernet franc