Clos Rougeard : Le Clos 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos 2017 du Clos Rougeard

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge rubis.

Nez

Le nez révèle des arômes de petits fruits rouges, notamment de fraise et de framboise, accompagnés de notes de poivre mûr et de subtiles touches fumées. Une belle minéralité se manifeste avec des nuances de pierre à fusil, évoquant une expression de climat frais.

Bouche

En bouche, le vin se montre encore discret dans sa jeunesse, avec une pureté de fruit qui demande du temps pour se révéler pleinement. La structure est parfaitement équilibrée, avec une texture soyeuse et souple. Les mêmes notes fruitées qu'au nez se retrouvent en bouche, accompagnées d'une belle tension et d'une très belle longueur. Les tanins sont fins et raffinés, sans aucune astringence.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec de l'agneau rôti, du gibier tel que du chevreuil ou du sanglier, ainsi qu'avec des viandes de bœuf grillées. Il accompagne également très bien des préparations à base de champignons sauvages ou de légumes racines rôtis aux herbes.

Service et garde

Le Clos 2017 peut être dégusté dès maintenant avec une aération soigneuse, mais continuera à évoluer et à gagner en complexité jusqu'en 2046-2050 environ.

Un Saumur-Champigny d'exception issu d'un terroir légendaire de la Loire

La propriété

Fondé en 1664 à Chacé, dans le cœur de la Loire, le Clos Rougeard représente l'une des propriétés les plus mythiques de la vallée. Pendant huit générations, la famille Foucault a conduit ce domaine de 15 hectares avec une philosophie immuable, pratiquant la viticulture biodynamique bien avant que celle-ci ne devienne tendance. En 2017, la propriété a été acquise par les frères Martin et Olivier Bouygues, également propriétaires du Château Montrose à Saint-Estèphe. Sous la direction de Cyril Chirouze et avec les conseils de Nady Foucault, le domaine perpétue son engagement envers des pratiques ancestrales et une qualité sans compromis, produisant des vins de cabernet franc parmi les plus recherchés au monde.

Le vignoble

Le vignoble du Clos Rougeard s'étend sur 15 hectares répartis en 25 parcelles distinctes dans l'appellation Saumur-Champigny. La cuvée Le Clos provient de quinze parcelles situées sur des sols argilo-calcaires dans les villages de Chacé, Varrains et Dampierre. Les vignes, âgées de cinquante à soixante-dix ans, sont plantées sur le célèbre tuffeau, cette roche calcaire poreuse typique de la Touraine qui confère aux vins leur remarquable minéralité. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie, sans aucun intrant chimique, avec des labours réguliers entre les rangs et des rendements volontairement limités à environ 25 hectolitres par hectare.

Le millésime

Le millésime 2017 dans la Loire se caractérise par un équilibre remarquable. L'année n'a connu ni excès de chaleur ni de fraîcheur excessive, permettant au cabernet franc d'atteindre une maturité physiologique optimale tout en préservant la fraîcheur et l'acidité caractéristiques des grands vins de la région.

Vinification et élevage

Les raisins du Le Clos 2017 sont vendangés manuellement puis entièrement égrappés. La fermentation se déroule en cuves ciment ouvertes pendant quatre à six semaines, avec des pigeages quotidiens et des remontages pour optimiser l'extraction. La fermentation malolactique s'effectue en barriques. Le vin est ensuite élevé pendant dix-huit à vingt-quatre mois en fûts de chêne. Fidèle à la philosophie du domaine, le vin de presse est exclu de l'assemblage final afin de préserver la finesse des tanins. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage, puis repose encore une année avant sa commercialisation.

Cépage

100 % cabernet franc