Clos Rougeard : Le Bourg 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourg 2017 du Clos Rougeard

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte rouge rubis profonde.

Nez
Le nez dévoile une remarquable complexité aromatique avec des notes de cassis, de cerise noire et de violette séchée. Des nuances secondaires de tabac, de boîte à cigares et d'ardoise concassée enrichissent le bouquet, témoignant de l'élevage en fûts et de l'expression minérale du terroir calcaire.

Bouche
En bouche, le vin révèle une structure puissante et équilibrée. Les saveurs de mûre et de prune noire s'accompagnent de tanins soyeux et raffinés, caractéristiques des vieilles vignes. La fraîcheur remarquable portée par une acidité vive apporte de l'élégance malgré la concentration du vin. Le milieu de bouche développe des arômes de tabac, d'herbes séchées et de minéralité ardoisée, avec de subtiles notes grillées. La finale s'étire longuement, avec des saveurs de fruits noirs et d'épices.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne magnifiquement les viandes rouges nobles comme un filet de bœuf en croûte, un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard aux épices. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Le Le Bourg 2017 peut être dégusté dès maintenant après une décantation d'une heure, mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2047 environ, voire au-delà dans des conditions de conservation optimales. Servir idéalement entre 16 et 18°C.

Une cuvée parcellaire emblématique du Clos Rougeard en Saumur-Champigny

La propriété

Fondé en 1664 à Chacé dans la vallée de la Loire, le Clos Rougeard est demeuré propriété de la famille Foucault pendant huit générations successives. Les frères Jean-Louis et Bernard Foucault ont dirigé le domaine de 1969 à 2017, le transformant en référence mondiale du cabernet franc grâce à leur engagement pionnier en viticulture biologique et leur philosophie de non-intervention. En juin 2017, la famille Bouygues a acquis la propriété, s'engageant à préserver l'approche établie par les Foucault. Aujourd'hui, Cyril Chirouze dirige l'exploitation, maintenant les standards de qualité légendaires du domaine sur ses 15 hectares de vignes répartis en 25 parcelles.

Le vignoble

Le Bourg provient d'une parcelle d'environ un hectare située au cœur historique du village de Chacé, dans l'appellation Saumur-Champigny. Les vignes, âgées de 75 à 95 ans, s'enracinent dans un sol composé d'une fine couche d'argile reposant directement sur une importante base calcaire. Cette composition crée un stress hydrique naturel qui concentre les arômes et les composés phénoliques. Le tuffeau, pierre régionale formée durant l'ère turonienne et mêlant sable, fossiles marins et roche poreuse, confère au vin sa minéralité vibrante et sa fraîcheur caractéristique. L'exposition méridionale optimale du parcellaire favorise une maturité phénolique complète.

Vinification et élevage

Les raisins dédiés à cette cuvée Le Bourg 2017 ont été récoltés manuellement avec un tri rigoureux au vignoble puis au chai. Après égrappage complet, les baies ont fermenté grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton durant quatre à six semaines, avec des pigeages partiellement effectués au pied. Le vin a ensuite été élevé pendant 18 à 24 mois en barriques de chêne français, dont 75 à 80 % de fûts neufs. Après la mise en bouteille, le vin a reposé au minimum trois années supplémentaires dans les caves naturelles creusées dans le tuffeau avant sa commercialisation. Aucun collage ni filtration n'ont été pratiqués.

Cépage

100 % cabernet franc