Clos Rougeard : Le Bourg 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourg 2018 du Clos Rougeard

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte grenat profonde. Le vin apparaît sculpté dans le verre, révélant une concentration et une opacité remarquables qui témoignent de la richesse du fruit et de l'élevage prolongé en barriques neuves.

Nez

Le nez dévoile initialement un bouquet complexe dominé par les fruits noirs, notamment le cassis et la cerise noire, accompagnés de notes secondaires de terre et de minéralité. Avec l'aération, des dimensions aromatiques supplémentaires émergent : caractères de viande rôtie, nuances animales subtiles, tabac, copeaux de cèdre et mine de crayon graphite. Des touches intrigantes de safran et de genièvre créent une juxtaposition fascinante entre épices et notes savoureuses.

Bouche

L'attaque se révèle posée et concentrée, avec des saveurs de fruits noirs qui évoquent davantage les peaux de cerises noires et le cassis que les fruits rouges plus doux. L'acidité, remarquablement vive et architecturale, apporte définition et longueur tout en rafraîchissant le palais. Le milieu de bouche s'épanouit avec des couches supplémentaires de saveurs : copeaux de crayon, thym, thé noir et une minéralité persistante. La structure tannique se caractérise par des tanins à grain fin et persistants, bien intégrés grâce à l'élevage prolongé, qui soutiennent la concentration sans créer d'astringence désagréable. La finale, remarquablement longue et minérale, s'attarde sur des sensations de pierre ferrugineuse et de fumée de pipe froide, sans lourdeur ni fard, révélant muscle, nerf et un boisé parfaitement dosé qui enveloppe la structure.

Accords mets et vins

Ce cabernet franc de Saumur-Champigny s'accorde parfaitement avec des préparations riches et savoureuses. Une épaule d'agneau rôtie au romarin et à l'ail constitue un accord idéal, les bords caramélisés de la viande résonnant avec les notes fumées et minérales du vin. Le bœuf bourguignon représente également un excellent choix, l'acidité du vin rafraîchissant le palais entre les bouchées de viande braisée et glacée. Les viandes de gibier, particulièrement le canard avec une réduction de grenade ou le filet de chevreuil au genièvre et aux champignons sauvages, créent des harmonies remarquables. Pour des accords plus végétaux, une wellington aux champignons avec porcini, châtaignes et épinards en pâte feuilletée offre une alchimie particulière, tandis qu'un gratin de pommes de terre truffé permet à l'acidité de trancher élégamment à travers la richesse crémeuse. Côté fromages, privilégiez des sélections affinées et corsées comme un comté vieilli ou un cantal, dont la complexité et les notes minérales complètent la structure et la minéralité du vin.

Service et garde

Le Bourg 2018 devrait être abordé avec patience, en lui accordant idéalement plusieurs années de vieillissement supplémentaire avant dégustation. Ce vin devrait rester convaincant jusqu'en 2052 environ, selon les conditions de conservation.

Un cabernet franc de Loire alliant puissance et élégance minérale sur le terroir de Saumur-Champigny

La propriété

Fondé en 1664 à Chacé, près de Saumur dans la vallée de la Loire, Clos Rougeard représente plus de trois siècles et demi de raffinement viticole continu. Acquis par la famille Foucault en 1894, le domaine a atteint son statut légendaire sous la direction des frères Bernard "Nady" et Jean-Louis "Charly" Foucault à partir de 1969, pionniers de la viticulture biologique dans la région. Couvrant 15 hectares répartis en 20 parcelles, la propriété produit trois vins rouges de cabernet franc et un blanc de chenin blanc, en quantités extrêmement limitées. Depuis juin 2017, Clos Rougeard appartient aux frères Martin et Olivier Bouygues, qui ont confié la gestion du domaine à Cyril Chirouze depuis 2023, sous la supervision de Pierre Graffeuille. Les nouveaux propriétaires se sont engagés à préserver la philosophie et les méthodes traditionnelles établies par la famille Foucault, tout en investissant dans de nouvelles infrastructures de vinification inaugurées pour le millésime 2020.

Le vignoble

Le Bourg provient d'une parcelle de 3 hectares située à Chacé, au cœur de l'appellation Saumur-Champigny. Les vignes, âgées de 75 à 95 ans en moyenne, s'enracinent dans un sol composé d'une couche superficielle argilo-limoneuse d'environ 75 centimètres reposant directement sur la craie tuffeau du Turonien. Cette roche calcaire poreuse, formée durant l'ère turonienne et mêlant sable, fossiles marins et pierre poreuse, confère au vin sa profonde minéralité caractéristique. Le calcaire agit comme une éponge, retenant l'humidité qui maintient les racines hydratées et préserve la fraîcheur du vin même lors des millésimes les plus chauds. La parcelle du Bourg correspond à l'emplacement du clos historique qui a donné son nom au domaine. La viticulture suit des principes biologiques et biodynamiques établis depuis plusieurs générations, sans utilisation de produits chimiques. Les vignes sont conduites avec une densité de plantation faible et une taille sévère limitée à six grappes par pied, générant des rendements naturellement bas d'environ 25 hectolitres par hectare.

Le millésime

Le millésime 2018 dans la vallée de la Loire représente le premier d'un trio de millésimes chauds qui ont transformé la dynamique de maturation du cabernet franc dans cette région de climat frais. L'année fut caractérisée par des conditions chaudes et sèches qui ont permis au cabernet franc d'atteindre des niveaux de maturité auparavant rares dans la région, produisant des vins aux expressions fruitées évoquant parfois les vins de la vallée du Rhône. Malgré la chaleur du millésime, le Le Bourg 2018 a démontré une capacité remarquable à maintenir sa fraîcheur grâce aux caractéristiques spécifiques de son terroir calcaire.

Vinification et élevage

Les raisins de cette cuvée Le Bourg 2018 ont été égrappés puis fermentés avec des levures indigènes dans des cuves en ciment à ciel ouvert. Le vin a ensuite été élevé pendant 18 à 24 mois en barriques de chêne français, dont 80 à 90 % de fûts neufs. Après l'assemblage, le vin a été mis en bouteille puis conservé dans les caves de tuffeau du domaine pendant cinq à six ans avant sa commercialisation au printemps 2024, suivant la pratique traditionnelle d'élevage prolongé établie par les frères Foucault.

Cépage

100 % cabernet franc