Clos Rougeard : Le Bourg 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourg 2016 du Clos Rougeard

Dégustation

Robe

D'une teinte grenat profonde tirant vers le noir rubis, la robe est nettement plus intense que les vins rouges de Loire habituels.

Nez

Le nez révèle des arômes puissants de fruits noirs mûrs (cerise noire, mûre, prune) accompagnés de notes secondaires de cuir, tabac, graphite et minérales. Des nuances de fruits très mûrs se mêlent à des touches fumées caractéristiques. Avec l'aération, le bouquet dévoile des notes de cèdre fin et de subtiles touches herbacées.

Bouche

En bouche, ce vin exprime une concentration remarquable de fruits noirs soutenue par des tanins fermes mais raffinés. Une sensation de richesse naturelle enveloppe le palais, tandis que la mi-bouche développe des couches de complexité supplémentaires avec des notes vanillées et toastées parfaitement intégrées. La finale s'étire sur une longueur exceptionnelle, portée par une minéralité saline caractéristique du terroir calcaire et des tanins persistants d'une grande finesse.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement des viandes rouges et du gibier, notamment des préparations de bœuf ou de chevreuil avec des sauces riches. Il se marie également parfaitement avec du canard aux sauces sombres, de l'agneau, ainsi que des préparations végétales à base de champignons ou de truffes.

Service et garde

La cuvée Le Bourg 2016 se sert idéalement entre 15 et 17°C. Une décantation d'au moins une à deux heures est recommandée pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dès 2025-2027 et se conservera jusqu'en 2048 environ.

Un cabernet franc de Saumur-Champigny d'une puissance et d'une complexité exceptionnelles

La propriété

Fondé en 1664 à Chacé dans la vallée de la Loire, le Clos Rougeard est resté pendant huit générations entre les mains de la famille Foucault. Les frères Jean-Louis et Bernard Foucault ont transformé le domaine en référence mondiale grâce à une viticulture biologique pratiquée dès les années 1960, bien avant que cette approche ne devienne courante. Depuis 2017, la propriété appartient à Martin Bouygues et est dirigée par Pierre Graffeuille et Cyril Chirouze, qui perpétuent la philosophie d'excellence et de respect du terroir établie par les Foucault. Le domaine s'étend sur quinze hectares répartis en une vingtaine de parcelles et produit des vins rouges de Saumur-Champigny ainsi que des blancs de Saumur, reconnus pour leur profondeur, leur capacité de vieillissement et leur authenticité.

Le vignoble

Le Bourg provient d'une parcelle d'environ un hectare située au cœur du village de Chacé, plantée exclusivement de cabernet franc. Les vignes, âgées de 70 à 95 ans pour les plus anciennes, complétées par des replantations après le gel de 1991, s'enracinent dans des sols argilo-calcaires profonds. Cette composition géologique confère au vin sa structure dense et son caractère minéral prononcé. L'appellation Saumur-Champigny bénéficie de terroirs calcaires exceptionnels qui permettent au cabernet franc d'exprimer toute sa complexité. Les rendements sont volontairement limités à environ six grappes par pied, et le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, sans certification officielle, avec labour des sols et absence totale de produits chimiques de synthèse.

Vinification et élevage

Les vendanges du "Le Bourg" 2016 sont réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes, suivie d'un tri sur table. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes durant une macération de 21 à 28 jours. Après la fermentation malolactique en barriques, le vin est élevé pendant 18 à 24 mois en fûts de chêne neufs. Aucun collage ni filtration n'est pratiqué avant la mise en bouteille, suivie d'un vieillissement supplémentaire d'au moins 24 mois en cave avant commercialisation.

Cépage

100 % cabernet franc