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Daniel-Etienne Defaix : Chablis Village "Vieilles Vignes" 2012
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Description
Le raffinement d'un Chablis Village signé Daniel-Étienne Defaix
Le domaine Daniel-Étienne Defaix témoigne de sa parfaite maîtrise de l'art des très grands Chablis. Avec un âge moyen de 48 ans, mais dont les plus âgées ont été plantées en 1905, les vieilles vignes du domaine bénéficient d'une idéale orientation sud, sud-est, et d'un terroir à la richesse exceptionnelle : celui des sols du Jurassique supérieur composés de marnes kimméridgiennes.
Le Chablis Village Vieilles Vignes 2012 du Domaine Daniel-Étienne Defaix témoigne ainsi de ses illustres origines en offrant une intense représentation de ce que le cépage Chardonnay peut offrir en Bourgogne.
D'une grande complexité, la palette aromatique de ce Chablis Village Vieilles Vignes 2012 dévoile la fraîcheur des notes d'agrumes et la gourmandise des fruits confits, témoignage d'un long vieillissement en bouteille. D'une grande rondeur, la bouche offre une magnifique expression de son terroir et l'intensité aromatique des notes fruitées se combine parfaitement avec l'expression minérale du terroir d'origine.
