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La propriété
Au cœur de la Bourgogne, le Domaine Bader-Mimeur est issu d'un mariage entre Charles Bader - dont les parents étaient négociants en vins - et d'Elise Mimeur, fille de Charles Mimeur, propriétaire du Château de Chassagne-Montrachet.
Le vignoble
Réfèrence parmi les grands vins de Chassagne-Montrachet, le Domaine Bader-Mimeur veille sur un vignoble de 8 hectares, dont 5 hectares pour le Château de Chassagne-Montrachet. Dans le pur respect de son terroir le vignoble est conduit en lutte raisonnée.
Le vin
Cette cuvée est issue exclusivement des parcelles du Château de Chassagne-Montrachet.
Vinification et élevage
Les vins bénéficient d'un élevage dans les caves voûtées du domaine.
Assemblage
Pinot noir (100%).
Dégustation
Robe
La robe est rouge avec des reflets de griotte.
Nez
Le nez mêle de subtiles notes boisées à des arômes de baies rouges.
Bouche
Souple et aromatique, la bouche dévoile un fruit frais aux tannins fins.
Accords mets et vins
Carré ou gigot d'agneau, entrecôte grillée, lapin à la moutarde de Dijon, coq au vin, poulet de Bresse, pintade aux choux de Bruxelles ou encore des fromages à pâte molle magnifieront à la dégustation la large palette aromatique de cette cuvée.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 19 et 20° en ayant ouvert la bouteille 30 minutes avant.
Garde
Accessible dès aujourd’hui, cette cuvée pourra patienter en cave jusqu'en 2038 afin de développer toute sa complexité.
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