Domaine Ballot-Millot : Meursault 1er cru "Charmes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Charmes" 2023 Domaine Ballot-Millot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte dorée pâle, subtilement nuancée de reflets ambrés.

Nez
D'une belle intensité, le bouquet s'ouvre sur des arômes de miel séché, de noix et de pierre broyée. À l'aération, il révèle de délicates touches florales, des notes minérales ainsi que des nuances d'écorce de mandarine, le tout souligné par un boisé parfaitement intégré.

Bouche
L'attaque, marquée par des saveurs de poire et de fruits du verger, précède un milieu de bouche où se rencontrent une texture subtilement miellée et une trame minérale d'une grande netteté. L'ensemble offre un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur, s'étirant vers une finale persistante aux notes de fruits à noyau et de noix.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons à chair blanche, des crustacés (langoustines grillées, noix de Saint-Jacques) ou des plats en sauce à la crème. Il accompagne également très bien les volailles rôties aux champignons, le foie gras ou encore des fromages à pâte pressée comme l'Époisses.

Service et garde

Doté d'une belle structure, ce Meursault 1er cru "Charmes" 2023 peut être conservé en cave pour une évolution optimale et sera à boire jusqu'en 2044 environ.

L'élégance et la précision minérale d'un Premier Cru de Meursault

La propriété

Situé en Bourgogne, au cœur de la France, le Domaine Ballot-Millot trouve ses origines vers 1630 avec les premières acquisitions de vignes par la famille. Aujourd'hui, Charles Ballot incarne la seizième génération à la tête de ce vignoble d'une dizaine d'hectares. Depuis sa reprise au début des années 2000, il a mené une transition vers des pratiques biologiques et biodynamiques. Le domaine se distingue par son approche peu interventionniste, produisant des vins reconnus pour leur tension, leur pureté aromatique et leur expression minérale.

Le vignoble

Ce Meursault provient de la parcelle des Charmes Dessus, idéalement située sous les Perrières et en bordure de Puligny-Montrachet. Exposées sud/sud-est, les vignes de chardonnay, âgées de 40 à 45 ans, s'épanouissent sur des sols profonds et limoneux, riches en pierres et parsemés de sable. Le domaine pratique une taille sévère pour limiter les rendements et favoriser la concentration des baies.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par une chaleur estivale intense et une période de sécheresse. Cependant, des précipitations salvatrices au mois de juin ont permis aux vignes de poursuivre leur cycle végétatif dans de bonnes conditions. Les vendanges, précoces, ont débuté le 6 septembre, offrant des baies à la maturité phénolique aboutie.

Vinification et élevage

Pour ce Meursault 1er cru "Charmes" 2023, les grappes entières sont pressées lentement et en douceur. Après un léger débourbage, les fermentations alcoolique et malolactique s'effectuent en fûts de chêne français (dont 20 à 25 % de bois neuf) grâce aux levures indigènes. L'élevage se prolonge pendant douze mois en barriques, sans aucun bâtonnage, suivi de six mois en cuves inertes. Le vin subit une légère filtration avant la mise en bouteille, réalisée après le deuxième hiver.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay.