Domaine Belargus : Quarts 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Quarts-de-Chaume Grand Cru 2021 Domaine Belargus

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une teinte jaune pâle illuminée par de brillants reflets dorés, annonçant une belle évolution vers des nuances ambrées avec le temps.

Nez
D'une grande complexité, le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits à chair blanche bien mûrs comme la pêche et l'abricot, soulignés par de délicates touches florales et miellées. À l'aération, il révèle des notes envoûtantes de fruits confits, d'épices orientales, de bergamote et une minéralité évoquant la roche concassée.

Bouche
Le palais offre une texture soyeuse et ronde, alliant une opulence remarquable à une grande délicatesse. Une fine acidité et une tension minérale verticale viennent équilibrer la richesse du vin, menant vers une finale exceptionnellement longue, fraîche et cristalline.

Accords mets et vins

Ce grand vin liquoreux sublime les mets classiques tels qu'un foie gras de canard ou des fromages persillés comme le Roquefort. Il surprendra également sur des accords plus contemporains avec des huîtres grillées, un risotto aux truffes blanches, ou encore en fin de repas avec une tarte à l'abricot peu sucrée et des fromages à croûte lavée.

Service et garde

Le Quarts-de-Chaume Grand Cru 2021 possède un potentiel de vieillissement remarquable. Il peut être conservé en cave pendant au moins une dizaine d'années, et continuera à développer sa complexité aromatique au fil des décennies.

Autres caractéristiques

Ce vin liquoreux présente une belle concentration avec 204 grammes par litre de sucres résiduels, parfaitement équilibrée par une structure acide et minérale qui lui confère une grande fraîcheur.

L'élégance minérale et la richesse d'un grand vin blanc de la Loire

La propriété

Fondé en 2018 par Ivan Massonnat, le Domaine Belargus s'est rapidement imposé comme une référence incontournable de la vallée de la Loire. Ce vignoble de vingt-quatre hectares, entièrement dédié au cépage chenin blanc, s'attache à redonner ses lettres de noblesse aux grands vins d'Anjou. Guidée par une approche parcellaire minutieuse inspirée des climats bourguignons et une philosophie respectueuse de l'environnement, la propriété produit des cuvées d'excellence qui expriment toute la complexité et la richesse des terroirs de schistes locaux.

Le vignoble

Le Quarts-de-Chaume Grand Cru est issu d'un terroir d'exception de dix hectares exposé plein sud. Les vignes s'épanouissent sur des sols composés de schistes talqueux recouverts d'argile et de cailloux de quartz. Ce microclimat unique, balayé par des vents constants et baigné par les brumes matinales du Layon, favorise le développement de la pourriture noble. Le domaine applique les principes exigeants de la biodynamie, favorisant une riche biodiversité et maintenant des rendements très faibles pour garantir une qualité optimale.

Le millésime

L'année 2021 est le fruit d'une vendange particulièrement réussie malgré les caprices de la météorologie. Les conditions ont permis d'obtenir des raisins d'une concentration aromatique exceptionnelle, dotés d'une structure acide et d'une minéralité cristalline idéales.

Vinification et élevage

La création du Quarts-de-Chaume Grand Cru 2021 repose sur une philosophie minimaliste visant à respecter l'intégrité du fruit. Les fermentations, déclenchées par les levures indigènes, se déroulent dans divers contenants tels que des barriques de 228 litres, des demi-muids ou des cuves ovoïdes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé de un à trois ans sur lies totales, sans aucun soutirage ni bâtonnage, favorisant ainsi sa stabilité et sa complexité.

Cépage

100 % chenin blanc