Domaine Benoît Ente : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2023 du Domaine Benoît Ente

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune lumineuse, agrémentée de reflets dorés.

Nez
Le nez révèle des arômes de fruits jaunes et blancs bien mûrs, comme la pêche et la poire, mêlés à des notes de fleurs de tilleul et d'agrumes. De subtiles touches de pain frais et grillé, de noisette, ainsi qu'une minéralité évoquant la pierre à fusil complètent ce bouquet.

Bouche
En bouche, ce vin blanc se distingue par sa matière charnue et sa vivacité. L'acidité croquante s'équilibre avec de fins amers d'écorces d'agrumes, menant vers une finale persistante, marquée par une belle salinité et une minéralité pierreuse.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des crustacés tels qu'un homard grillé ou des noix de Saint-Jacques, ainsi qu'avec des viandes blanches et des volailles accompagnées d'une sauce à la crème et aux champignons. Il accompagne également très bien des légumes rôtis ou des fromages à pâte molle et pressée cuite.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C, avec un carafage de 30 à 60 minutes dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais continuera à évoluer en cave jusqu'en 2035 environ.

La tension et la pureté aromatique d'un vin blanc de Chassagne-Montrachet

La propriété

L'histoire viticole de la famille débute à la fin des années 1940, mais la création du Domaine Benoît Ente en tant que producteur indépendant remonte à 1997. Située à Puligny-Montrachet, au cœur de la Bourgogne en France, cette exploitation de 6 hectares est aujourd'hui dirigée par son propriétaire, Benoît Ente. Reconnu pour son approche artisanale et sa viticulture organique, le domaine se distingue par ses micro-productions. Le vigneron y cultive une véritable obsession pour la tension et la transparence des terroirs, hissant ses vins parmi les références de la région.

Le vignoble

La parcelle d'un demi-hectare donnant naissance à ce vin se situe sur le climat Les Houillères, à Chassagne-Montrachet, en bordure immédiate de Puligny. Les vignes s'enracinent dans des sols légers composés d'argiles fines et de cailloutis calcaires façonnés par d'anciennes sources. Cette conduite exigeante favorise une concurrence entre les ceps, limitant naturellement les rendements pour offrir des petites baies très concentrées.

Vinification et élevage

La philosophie du domaine vise à préserver la pureté du fruit. Ainsi, la vinification et l'élevage s'effectuent de manière traditionnelle en barriques de chêne pendant environ 18 mois. Ce processus minutieux permet d'apporter de la complexité tout en conservant la fraîcheur et la précision caractéristiques de la cuvée.

Cépage

Chardonnay (100 %)