Domaine Benoît Ente : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de la Truffière" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de la Truffière" 2023 du Domaine Benoît Ente

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle lumineuse, sublimée par de délicats reflets argentés.

Nez
D'une grande finesse, le bouquet s'ouvre sur des arômes de citron mûr, de pomme verte et de poire. À l'aération, il gagne en complexité en révélant des notes de fleurs blanches, d'amande fraîche et de noisette, le tout souligné par une empreinte minérale évoquant la pierre à fusil.

Bouche
L'attaque se montre droite et cristalline, introduisant une matière ample et parfaitement structurée par une trame verticale. Une profonde minéralité saline dynamise le palais jusqu'à une finale particulièrement persistante, marquée par des saveurs d'agrumes et de pierre humide.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de gastronomie s'accorde à merveille avec des poissons nobles tels qu'un turbot rôti ou un bar, ainsi qu'avec des crustacés comme le homard ou des coquilles Saint-Jacques. Il accompagne également avec brio des volailles ou viandes blanches à la crème, ou encore des spécialités régionales comme une quenelle de brochet et des fromages de caractère tel l'Époisses.

Service et garde

Doté d'un solide potentiel de vieillissement, ce Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de la Truffière" 2023 peut patienter en cave pour atteindre son apogée entre 2026 et 2038 environ.

L'exigence et la pureté d'un grand domaine bourguignon

La propriété

Situé au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, en France, le Domaine Benoît Ente a été véritablement créé en 1997, date à laquelle le vigneron éponyme a commencé à vinifier ses propres cuvées. Aujourd'hui dirigée par Benoît Ente lui-même, la propriété s'étend sur environ 6 hectares. Reconnu pour son exigence, le domaine privilégie une viticulture biologique respectueuse des écosystèmes. Ses vins, recherchés pour leur tension et leur pureté, illustrent avec précision la richesse des terroirs calcaires de la région.

Le vignoble

Le climat exploité en monopole pour cette cuvée s'étend sur environ un hectare au sein de l'appellation Puligny-Montrachet. Perché à 320 mètres d'altitude et orienté vers le soleil levant, ce clos ceint de murets de pierres sèches bénéficie d'un microclimat frais. Les vieilles vignes, dont certaines dépassent les 60 ans, s'enracinent profondément dans un sol composé d'argiles et d'une roche mère de calcaires stratifiés. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, sans désherbants ni engrais chimiques, avec une taille Guyot-Poussard pour préserver la santé des ceps.

Le millésime

L'année 2023 s'est distinguée par une météorologie équilibrée. Ces conditions climatiques clémentes ont permis d'accompagner le cycle végétatif de manière optimale, aboutissant à une maturité harmonieuse des raisins lors des vendanges.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement en petites caisses pour préserver l'intégrité des baies. La fermentation de ce Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de la Truffière" 2023 s'effectue grâce aux levures indigènes. Le processus s'étend sur 18 mois au total : le vin est d'abord élevé sur lies fines durant 12 mois en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de 15 à 20 % de bois neuf. L'assemblage est ensuite affiné en cuves pendant 6 mois supplémentaires, permettant une clarification naturelle avant une mise en bouteille sans filtration.

Cépage

100 % chardonnay