Domaine Benoît Ente : Puligny-Montrachet Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village 2023 du Domaine Benoît Ente

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune moyenne, sublimée par de délicats reflets dorés.

Nez
Le bouquet se révèle intense et harmonieux. Il exhale des arômes d'agrumes, de pomme verte, de coing et de pêche blanche, mêlés à des notes de fleurs blanches. L'ensemble est souligné par une minéralité crayeuse ainsi que de subtiles touches de noisette et de pain grillé.

Bouche
Énergique et vibrante, la bouche offre une structure dynamique portée par une acidité ciselée. Elle déploie des saveurs fruitées et une minéralité affirmée, enrichies d'une légère intensité fumée. La finale, d'une remarquable persistance, se distingue par sa tension et sa salinité accrocheuse.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles tels que le turbot ou la sole meunière, ainsi qu'avec des crustacés comme les noix de Saint-Jacques ou le homard. Il accompagnera également avec brio des volailles ou des viandes blanches à la crème et aux champignons, ou encore des plats végétaux raffinés comme un risotto aux légumes racines.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet Village 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12 °C, après une aération d'une à deux heures en bouteille ou en carafe. Doté d'un beau potentiel de vieillissement, il peut être dégusté dès à présent ou patienter en cave jusqu'en 2033 environ.

La quintessence d'un grand terroir de Puligny-Montrachet

La propriété

Situé au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne (France), le Domaine Benoît Ente a été fondé en 1990 lorsque Benoît Ente a pris les rênes des vignes familiales. Aujourd'hui toujours dirigée par Benoît Ente, cette petite propriété artisanale d'environ six hectares s'est imposée comme une référence incontournable. Le vigneron y cultive ses vignes avec une extrême minutie, en appliquant les principes de la viticulture biologique. Le domaine est particulièrement réputé pour ses vins blancs d'une grande pureté, alliant précision aromatique et tension minérale.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent de sept petites parcelles réparties sur l'appellation Puligny-Montrachet. Ce terroir bénéficie d'un climat continental et se caractérise par des sols à dominante calcaire, parfois mêlés de marnes argileuses et de cailloux, assurant un excellent drainage. Les vignes, dont certaines ont été plantées en 1943, sont cultivées avec une forte densité de plantation. Le vignoble est conduit selon des pratiques biologiques et respectueuses de l'environnement, avec des vendanges réalisées manuellement en petites caisses.

Vinification et élevage

La philosophie au chai vise à préserver la tension et l'équilibre du vin grâce à une approche très peu interventionniste. Pour ce Puligny-Montrachet Village 2023, les vinifications s'étalent sur une longue période. L'élevage est réalisé de manière mesurée pendant 16 mois en fûts de chêne, avant d'être complété par un passage en cuves. Cette alternance permet d'affiner la texture du vin tout en conservant sa pureté et son éclat minéral.

Cépage

100 % chardonnay.