Domaine de Chevalier 1992

Le 1992 présente de généreuses notes vanillées toastées dans un nez fruité, ainsi qu’une belle robe rubis sombre. Bien que plus léger et plus unidimensionnel qu’à l’accoutumée, il est concentré, souple et boisé. Il devrait bien se boire pendant 7 à 8 ans.

Beaucoup de tabac et un joli caractère de prune et de baies. Corps moyen, avec des tanins moyens et une finale cèdre et minérale.

Un nez légèrement carné et savoureux, avec des notes de chocolat, sauce soja et Bovril, ainsi que des touches grillées, un peu de bois encore. Bouche vive et immédiate, acide, assez piquante, à la limite de l’aigre ; ça fait saliver d’emblée mais c’est contrebalancé par des touches de poivron vert, de tabac et de cèdre. Pas tellement harmonieux en bouche, un peu de manque d’équilibre et de cohésion. Les tanins sont un peu secs aussi, mais la finale dévoile de beaux accents minéraux qui vous ramènent au terroir. Sel, silex, pierres mouillées, graphite et tabac séché.

65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc. Vendanges du 27 septembre au 7 octobre. Robe plus soutenue que 1991. Nez brouillon avec une touche de menthe et d’herbes. Beaucoup d’acidité et très peu de fruit. Finale courte et abrupte. Bien au-delà de sa fenêtre de dégustation et probablement jamais très impressionnant. (JL)

93 : Échantillon de fût (15/20) : teinté, fumé, café, sureau noir. Extrait puissant, traces de Cabernet indiquant une légère sous-maturité, fine amertume chocolatée, finale agréable, longueur moyenne. 96 : Couleur moyenne, s’éclaircissant sur le bord. Le bouquet montre une note de fruits rouges, mais aussi une touche légèrement verte. En bouche, beaucoup de café provenant de fûts trop fortement toastés. 15/20 boire – 2006

Nez léger, fin et doux avec des notes de caramel et d’arômes grillés. Bouche légère, parfumée, au grain fin avec des tanins délicatement sableux. Finale de longueur moyenne. 16/20 à boire - 2006

Couleur rouge bordeaux. Intensité moyenne. Évoluée. Nez d'intensité moyenne. Fumé. Boisé. Attaque fluide et fruitée, se développant sur une structure légère et soyeuse qui évolue sapide, sans perte du fruité, vers une finale de longueur moyenne où le bois apporte des nuances plus raffinées. Ensemble savoureux d’un équilibre de type acide. À boire de préférence l’été.