Domaine de Chevalier 1997

Un vin rouge de Pessac-Léognan séduisant de complexité et de raffinement

La propriété

Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier figure au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Le domaine prend place au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, dans un écrin de verdure au sud de Bordeaux.

Le vignoble

Le Domaine de Chevalier veille sur un vignoble rare comportant 50 hectares de vignes dédiées au vin rouge. Le vignoble repose sur un terroir de graves aux sous-sols argilo-graveleux.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles en cagettes sont accompagnées d’un tri rigoureux à la vigne, puis au chai avant et après éraflage. La vinification est réalisée de manière parcellaire au sein de deux cuviers (dont un en cuves tulipes en béton). Le vin est élevé en barriques (dont 1/3 de bois neuf) pendant une durée de 16 à 18 mois, accompagné de bâtonnages réguliers pendant les 4 premiers mois.

Assemblage

Le Domaine de Chevalier 1997 est le fruit d’un assemblage de cabernet sauvignon (65%), de merlot (30%) et de cabernet franc (5%).

Dégustation

Robe
Brillante, la robe est d’une belle couleur rubis foncé.

Nez
Aérien et intense, le nez mêle avec amplitude et complexité des fragrances de fruit mûr (prune d'ente) à des arômes évolués rappelant la truffe noire, le graphite, les épices ainsi que des notes fumées et réglissées.

Bouche
Ample, la bouche séduit par ses tannins fondus et son toucher soyeux. D’une grande élégance, le palais dévoile une belle expression fruitée jusqu’à une finale fraîche et persistante.