Domaine de Chevalier 2006

Le brillant consultant basé à St.-Émilion, Stephane Derenoncourt, fait des merveilles dans ce grand vignoble de Léognan. Le 2006, un assemblage de 63% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot et le reste de Petit Verdot et de Cabernet Franc, révèle des fruits noirs de framboise et de cassis doux et opulents, mêlés à de subtiles notes de terre brûlée et d’épices de barbecue. Rond, somptueux, sensuel et d’une complexité exceptionnelle, le vin est dominé par cette minéralité fumée propre à cette zone. C’est un Pessac-Leognan d’une élégance quintessentielle, mais avec de la substance, de la classe, de la complexité et du potentiel. Malgré l’envie de boire la majeure partie de la bouteille lors de la dégustation, je sais qu’il sera encore meilleur après 2 à 4 ans de bouteille, et il devrait se garder deux décennies.

De séduisantes notes de mûre et une légère touche de vanille, avec un soupçon de réglisse. Bouche pleine, texture caressante, très joli fruit et des notes de chocolat et de réglisse. À déguster de préférence entre 2014 et 2018.

Des arômes parfumés et d’herbes séchées au nez, avec beaucoup de violette et de rose, de romarin et de chocolat noir, de réglisse, de café, de viennoiserie chaude et de cèdre. Bouche pleine et charnue, ronde, avec des tanins fins mais crayeux et mûrs au premier plan qui offrent une sensation large et expansive. Malgré la texture, cela paraît encore juvénile et trop jeune à aborder. Il garde encore un visage sérieux pour le moment. J’adore toutefois le fruit bleu frais et le côté minéral, silex en dessous. La texture est riche, il y a donc beaucoup de volume en bouche et l’on ressent la puissance – et l’alcool ici. Néanmoins, ce sera un charmeur, avec une excellente cerise et cassis croquants, mûrs et crayeux, une salinité nette, un profil élancé, précis, focalisé, avec de la carrure. Très belle prestation avec un grand potentiel. 5 % de Petit Verdot complètent l’assemblage.

Des notes de framboise, de terre humide, de pierre et d’iode. Corps moyen, tannins fermes et finale fine, linéaire. Un peu austère pour l’instant, mais séduisant. À boire maintenant ou à garder.

Rubis brillant. Nez de fruits noirs, réglisse, tabac et chêne cèdre. Dense et à grain fin, avec une fraîcheur marquée sur les arômes de fruits noirs et floraux. Souple en milieu de bouche, mais des notes de cèdre, de fleurs et d’herbes apportent une très belle énergie. Ce vin riche et charnu présente une belle profondeur de saveurs et se termine sur des tanins doux et une énergie remarquable.

Affichant des notes secondaires de tabac, boîte à cigares, fruits rouges, cassis, terre et fumée. De corps moyen à plein, avec des fruits épicés et terreux, des accents de tapenade d’olives et une pointe de poussière dans les tanins, le vin gagnera en complexité après quelques années supplémentaires en bouteille.

Rubis-grenat d’intensité moyenne. Bouquet élégant et finement fruité, framboises des bois, pétales de rose, notes de noix de coco, une touche délicate de vanille en arrière-plan, direct et finement structuré. Bouche juteuse, douceur enivrante des tanins, amples et soyeux, déjà magnifiquement équilibrés par l’acidité, long et d’une grande élégance. Alors que certains domaines très bien notés peinent un peu avec les finesses dans ce millésime, Domaine de Chevalier se révèle être une véritable délicatesse.

Rubis-grenat d’intensité moyenne. Bouquet élégant et finement fruité, framboises des bois, pétales de rose, notes de noix de coco, délicate vanille en arrière-plan, impression immédiate et délicate. Bouche juteuse, douceur enivrante dans les tanins qui se montrent riches et soyeux et s’équilibrent déjà magnifiquement avec l’acidité, longue et très élégante. Alors que certains domaines très bien notés peinent un peu avec les finesses de ce millésime, ce Domaine de Chevalier est une véritable délicatesse. (18/20). 11 : J’ai présenté ce vin au Pony Sigigen lors d’un Wine & Dine pour 50 personnes. Après mon introduction expliquant qu’il s’agit d’un vin particulièrement fin, légèrement lactique, aux arômes de baies rouges et au caractère parfumé, les gens étaient conquis !

Épicé, tendu, séveux, raisin mûr, très Léognan, encore dans sa phase austère mais la matière est mûre et se développera magnifiquement.

Couleur sombre, légèrement évoluée. Nez de cuir mouillé. Plutôt discret. Bouche caressante, savoureuse, évoluant suave après le milieu sur des tannins encore présents. Longueur normale.

Même s’il n’affiche pas une grande puissance, ce vin possède de nombreux atouts. Il est mûr et soyeux, sa structure ouverte reflète parfaitement un style élégant, souligné par une touche de minéralité. L’acidité est pure, jamais trop dominante, mais elle met en valeur le fruit généreux et la finale sèche.