Domaine de Chevalier 2000
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Un vin rouge de Pessac-Léognan équilibre et à la riche palette aromatique
La propriété
Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier figure au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Le domaine prend place au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, dans un écrin de verdure au sud de Bordeaux.
Le vignoble
Le Domaine de Chevalier veille sur un vignoble rare comportant 45 hectares de vignes dédiées au vin rouge. Le vignoble repose sur un terroir de graves aux sous-sols argilo-graveleux.
Le millésime
2000 est une année marquée par un printemps et un été chauds. Ces conditions optimales au cours du cycle végétatif ont favorisé des rendements importants.
Vinification et élevage
Réalisées par tries successives en fonction des maturités des raisins, les vendanges manuelles en cagettes sont accompagnées d’un tri rigoureux à la vigne, puis au chai avant et après éraflage. Une extraction optimale est recherchée lors de la vinification. Le vin est élevé en barriques (dont 35% de bois neuf) pendant une durée de 16 à 20 mois, accompagné de bâtonnages réguliers pendant les 4 premiers mois.
Assemblage
Le Domaine de Chevalier 2000 est le fruit d’un assemblage de cabernet sauvignon (63%) et de merlot (37%).
Dégustation
Robe
La robe dévoile une superbe couleur rouge foncée.
Nez
Expressif, le nez mêle des fragrances fruitées et épicées.
Bouche
La bouche séduit par sa structure et son équilibre. Tout au long de la dégustation, le palais conjugue des arômes fruités à un toucher onctueux soutenu par des tannins d’un grand raffinement. La finale est persistante et aromatique.
The 2000 Domaine de Chevalier has long been one of my favourite wines and now at 16 years of age, it continues to live up to expectations. It has a beautiful nose, so lively and vivacious, with black plum and blackberry, cedar and damp undergrowth scents, an undercurrent of tobacco. The palate is medium-bodied with impressive definition, a fine thread of acidity, though still backward and intimating that there is much more in the tank. The structure is wonderful here, though it does not quite deliver the length you might expect, which compelled me to dock a couple of points. The bottom line: it's a great Pessac-Léognan with a 30-40 year lifespan. Tasted January 2016.