Domaine de Chevalier 2000

Un vin rouge de Pessac-Léognan équilibre et à la riche palette aromatique

La propriété

Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier figure au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Le domaine prend place au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, dans un écrin de verdure au sud de Bordeaux.

Le vignoble

Le Domaine de Chevalier veille sur un vignoble rare comportant 45 hectares de vignes dédiées au vin rouge. Le vignoble repose sur un terroir de graves aux sous-sols argilo-graveleux.

Le millésime

2000 est une année marquée par un printemps et un été chauds. Ces conditions optimales au cours du cycle végétatif ont favorisé des rendements importants.  

Vinification et élevage

Réalisées par tries successives en fonction des maturités des raisins, les vendanges manuelles en cagettes sont accompagnées d’un tri rigoureux à la vigne, puis au chai avant et après éraflage. Une extraction optimale est recherchée lors de la vinification. Le vin est élevé en barriques (dont 35% de bois neuf) pendant une durée de 16 à 20 mois, accompagné de bâtonnages réguliers pendant les 4 premiers mois.

Assemblage

Le Domaine de Chevalier 2000 est le fruit d’un assemblage de cabernet sauvignon (63%) et de merlot (37%).

Dégustation

Robe
La robe dévoile une superbe couleur rouge foncée.

Nez
Expressif, le nez mêle des fragrances fruitées et épicées.

Bouche
La bouche séduit par sa structure et son équilibre. Tout au long de la dégustation, le palais conjugue des arômes fruités à un toucher onctueux soutenu par des tannins d’un grand raffinement. La finale est persistante et aromatique.