Domaine de la Vougeraie : Clos Vougeot Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Vougeot Grand Cru 2021 du Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis intense et lumineuse.

Nez

Le nez révèle des arômes délicats de cerise noire, de cassis et d'épices, exprimant toute la finesse du pinot noir bourguignon.

Bouche

En bouche, le vin se déploie avec élégance, porté par des tanins soyeux qui enrobent le palais avec délicatesse. La concentration aromatique demeure remarquable sans jamais dominer, révélant un équilibre subtil entre puissance et finesse. La finale minérale d'une grande fraîcheur traduit l'influence des sols calcaires du Clos Vougeot. L'alliance parfaite entre profondeur et finesse se prolonge dans une magistrale longueur.

Accords mets et vins

Ce Clos Vougeot Grand Cru 2021 s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier tel que le faisan ou le chevreuil, ainsi qu'avec des plats mijotés. Côté fromages, privilégiez les pâtes crémeuses à croûte lavée comme le reblochon ou le vacherin, ou encore les fromages à pâte dure.

Service et garde

Le Clos Vougeot Grand Cru 2021 peut se déguster de 2023 à 2033 environ. Sa structure tannique soyeuse, ses acides équilibrés et sa concentration matérielle lui confèrent un excellent potentiel d'évolution au cours de la prochaine décennie.

Un grand cru de Bourgogne ample et d'une belle finesse

La propriété

Créé en 1999 par Jean-Claude Boisset et sa famille, le Domaine de la Vougeraie s'étend aujourd'hui sur 44 hectares répartis en 72 parcelles couvrant 37 appellations en Bourgogne. Dirigé par Jean-Charles et Nathalie Boisset, le domaine se distingue par son engagement pionnier en faveur de l'agriculture biologique dès sa création, puis de la biodynamie certifiée Demeter depuis 2011. Le domaine possède un portfolio exceptionnel comprenant neuf grands crus et plusieurs monopoles prestigieux, dont le célèbre Clos Blanc de Vougeot.

Le vignoble

Le Clos Vougeot, grand cru le plus vaste de la Côte de Nuits avec 50 hectares, possède une histoire millénaire remontant au XIIe siècle lorsque les moines cisterciens de l'abbaye de Cîteaux y cultivaient la vigne. Le Domaine de la Vougeraie détient deux parcelles distinctes totalisant environ 1,4 hectare au sein de ce vignoble prestigieux : Montiottes Hautes, située à mi-coteau avec une exposition est idéale, et Baudes Saint-Martin, dans la partie basse du Clos. Les sols de la partie haute demeurent graveleux et caillouteux, favorisant une concentration accrue, tandis que la partie basse devient progressivement plus argileuse tout en conservant un drainage optimal.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par un épisode de gel tardif au printemps touchant avec une rare intensité le vignoble bourguignon. Après des conditions printanières plus clémentes ayant favorisé une floraison fin mai, les mois de juin et juillet se sont révélés particulièrement pluvieux, suivis d'une instabilité météorologique entre mi-juillet et mi-août. Malgré ces défis climatiques, les raisins récoltés ont atteint une maturité optimale et une concentration exceptionnelle, bien que les quantités produites soient restées très limitées.

Vinification et élevage

Les vendanges du Clos Vougeot Grand Cru 2021 s'effectuent exclusivement manuellement, permettant un tri sélectif rigoureux. Le domaine pratique la vinification en grappes entières pour ses vins rouges, technique visant à augmenter la complexité et la finesse structurelle. L'encuvage se réalise par gravité naturelle pour minimiser le stress des raisins. La fermentation utilise exclusivement les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins. Une macération préfermentaire à froid de cinq jours limite l'extraction des tanins grossiers, suivie d'une macération totale modérée d'une durée de 17 jours. L'élevage s'effectue pendant 16 mois en fûts de chêne, avec environ 20 % de bois neuf. Les fûts sont sélectionnés auprès de huit tonneliers différents, avec une préférence pour le bois provenant de la forêt de Cîteaux.

Cépage

100 % pinot noir