Domaine de la Vougeraie : Vougeot 1er cru "Les Cras" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vougeot 1er cru "Les Cras" 2021 du Domaine de la Vougeraie

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis intense aux reflets lumineux et cristallins.

Nez

Le nez révèle des arômes délicats de cerise noire et de cassis, accompagnés de subtiles notes épicées qui apportent de la complexité au bouquet.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par ses tanins soyeux et sa texture élégante. La dimension minérale s'exprime avec intensité, reflétant les sols calcaires du terroir. La finale se distingue par sa longueur remarquable et sa complexité aromatique, offrant un équilibre magistral entre profondeur et finesse.

Accords mets et vins

Ce Vougeot 2021 accompagne parfaitement les viandes rouges raffinées, les volailles nobles et les fromages affinés. Il sublime également les plats à base de champignons et les préparations gastronomiques élaborées.

Un Grand Cru de Vougeot alliant profondeur et élégance malgré un millésime exigeant

La propriété

Créé en 1999 par Jean-Claude Boisset, le Domaine de la Vougeraie rassemble 44 hectares répartis sur 72 parcelles couvrant 37 appellations en Bourgogne. Dirigé aujourd'hui par Sylvie Poillot en tant que directrice générale, avec l'implication de Jean-Charles et Nathalie Boisset, le domaine se distingue par son engagement pionnier en biodynamie depuis 2001. Son portefeuille exceptionnel comprend neuf Grands Crus, dont le prestigieux Clos de Vougeot, et le monopole historique du Clos Blanc de Vougeot. Le domaine incarne l'excellence bourguignonne à travers une approche respectueuse des terroirs et une gestion collaborative impliquant une équipe d'environ 30 professionnels.

Le vignoble

Le Clos de Vougeot représente l'un des vignobles les plus emblématiques de Bourgogne, établi par les moines cisterciens au XIe siècle. Le domaine possède 1,052 hectare au sein de ce Grand Cru de 50,59 hectares. Le vignoble s'étend entre 240 et 260 mètres d'altitude, sur des sols variant du calcaire peu profond en haut de pente aux argiles plus profondes en bas. Cette diversité pédologique génère des vins d'une grande complexité. Les parcelles du domaine combinent vieilles vignes et plantations plus jeunes, permettant d'obtenir un équilibre parfait entre concentration aromatique et fraîcheur fruitée.

Le millésime

Le millésime 2021 s'est révélé particulièrement exigeant en Bourgogne. Un gel dévastateur le 7 avril a frappé les vignobles durant le débourrage, suivi d'un été exceptionnellement pluvieux et de violentes chutes de grêle concentrées sur Gevrey-Chambertin. Ces conditions ont favorisé le développement de maladies cryptogamiques, réduisant les rendements d'environ 50 % par rapport aux volumes habituels. Les vendanges ont débuté le 6 septembre et se sont intensifiées à partir du 17 septembre. Malgré ces difficultés, les raisins ont démontré une maturité, une couleur et une expression aromatique remarquables, permettant d'élaborer des vins de qualité exceptionnelle.

Vinification et élevage

Les raisins ont été récoltés manuellement dans de petites caisses aérées de 20 kilogrammes pour préserver leur intégrité. La vinification naturelle s'est effectuée en cuves bois individuelles par appellation, avec utilisation de levures indigènes. En raison des volumes limités, moins de parcelles ont bénéficié de la fermentation en grappes entières que lors des millésimes précédents. Le pressurage a été réalisé avec un pressoir pneumatique vertical garantissant une extraction douce. L'élevage s'est déroulé pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne français, avec environ un tiers de bois neuf, proportion inférieure aux années habituelles pour privilégier l'expression du fruit. Les barriques proviennent à 90 % de la forêt de Cîteaux, apportant finesse et délicatesse. La mise en bouteille a été effectuée en lune descendante selon les principes biodynamiques du domaine.

Cépage

100 % pinot noir