Domaine Denis Mortet : Clos de Vougeot Grand cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Vougeot Grand Cru 2019 Domaine Denis Mortet

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rouge rubis profonde, témoignant de la maturité optimale des raisins et de l'âge respectable des vignes.

Nez

Le nez révèle une remarquable complexité aromatique qui évolue progressivement au contact de l'air. Les premières notes dévoilent des arômes intenses de cerise morello et de cerise fraîche. Avec l'aération, le bouquet s'enrichit de nuances herbacées de menthe et de menthol, accompagnées de senteurs terreuses évoquant la truffe et le sous-bois. Des touches épicées de réglisse et d'anis complètent cette palette aromatique impressionnante.

Bouche

En bouche, ce grand cru séduit par son équilibre remarquable entre puissance et élégance. Les tanins, d'une finesse exceptionnelle, structurent le vin sans jamais dominer l'expression fruitée. La fraîcheur des fruits rouges est rehaussée par une acidité vive et précise qui apporte clarté et dynamisme à l'ensemble. La texture se révèle à la fois dense et soyeuse, avec une persistance aromatique remarquable. Le caractère terreux et minéral du vin reflète authentiquement les sols argilo-marneux de la partie basse du Clos Vougeot.

Accords mets et vins

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2019 accompagne magnifiquement les préparations de gibier, notamment le cerf façon grand veneur. Il se marie également parfaitement avec une côte de bœuf rôtie, un gigot d'agneau, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore des fromages affinés de caractère.

Service et garde

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2019 mérite une décantation prolongée dans sa jeunesse pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. La température de service idéale se situe entre 17 et 18°C. Ce vin ne devrait pas être consommé avant 2029 et pourra se bonifier jusqu'en 2039 environ, voire au-delà.

Un grand cru de Bourgogne alliant densité et élégance

La propriété

Le Domaine Denis Mortet a été fondé en 1956 par Charles Mortet à Gevrey-Chambertin avec un seul hectare de vignes. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur environ seize hectares répartis dans les plus prestigieuses appellations de la Côte de Nuits en Bourgogne. Depuis 2006, Arnaud Mortet dirige la propriété aux côtés de sa sœur Clémence et de leur mère Laurence. Le domaine s'est forgé une réputation d'excellence grâce à une viticulture respectueuse de l'environnement et une vinification privilégiant l'infusion plutôt que l'extraction. Les vins du Domaine Denis Mortet se distinguent par leur élégance, leur finesse et leur remarquable expression de terroir.

Le vignoble

La parcelle de Clos Vougeot cultivée par le Domaine Denis Mortet se situe dans la partie basse du célèbre clos, à une altitude de 240 mètres. Ce terroir bénéficie de sols riches composés de marnes argileuses et de limons fins qui assurent un excellent drainage tout en conservant une capacité de rétention d'eau suffisante. Les vignes, âgées en moyenne de soixante ans, ont développé un système racinaire profond qui puise dans les différentes couches du sol. Cette maturité des ceps contribue à la concentration et à la complexité des raisins produits. Le Clos de Vougeot, établi dès le XIIe siècle par les moines cisterciens, représente l'un des terroirs les plus historiques et prestigieux de Bourgogne.

Le millésime

L'année 2019 a débuté par un hiver doux suivi d'un printemps contrasté. L'été s'est caractérisé par des températures élevées et un ensoleillement généreux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les conditions climatiques de ce millésime ont permis d'obtenir des baies d'une belle concentration aromatique et d'un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur.

Vinification et élevage

Les raisins du Clos Vougeot Grand Cru 2019 sont transportés en petites caisses pour préserver leur intégrité. Après un tri rigoureux, la vinification s'effectue avec des levures indigènes. Le domaine privilégie une approche d'infusion avec une proportion significative de vendange entière et des extractions mesurées. L'élevage se déroule pendant quinze à dix-huit mois en fûts de chêne français, dont 70 % de bois neuf et 30 % de barriques d'un vin. Cette proportion permet d'apporter de la complexité sans masquer l'expression du terroir. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage.

Cépage

100 % pinot noir