Domaine Denis Mortet : Gevrey-Chambertin Village "Mes Cinq Terroirs" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine Denis Mortet

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge rubis.

Nez
Le nez révèle des arômes particulièrement attrayants et accessibles, avec des notes d'épices caractéristiques du pinot noir accompagnées de fruits noirs profonds.

Bouche
En bouche, ce vin présente une structure bien fondue avec des tanins charnus et affirmés. L'ensemble demande encore quelques années de garde pour atteindre sa pleine intégration, mais démontre un potentiel de développement substantiel.

Accords mets et vins

Ce Gevrey-Chambertin s'accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties accompagnées de champignons, notamment des préparations aux cèpes ou aux morilles. Il accompagne également avec élégance des viandes rouges braisées, du gibier à plume comme la caille ou la pintade, ainsi que des fromages affinés tels qu'un comté ou des fromages à pâte molle de caractère.

Service et garde

Ce Gevrey-Chambertin 2020 se déguste idéalement entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une heure permet d'ouvrir ses arômes dans sa jeunesse. La fenêtre de dégustation optimale se situe entre 2026 et 2032 environ, avec un potentiel d'évolution s'étendant jusqu'en 2034 et au-delà.

Un Gevrey-Chambertin bourguignon vif et d'une belle concentration

La propriété

Le Domaine Denis Mortet trouve ses origines en 1956 avec l'établissement d'un premier hectare de vignes par Charles Mortet à Gevrey-Chambertin. En 1978, son fils Denis rejoint l'exploitation familiale avant de créer officiellement le Domaine Denis Mortet en 1993. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur seize hectares répartis en une centaine de parcelles à travers la Côte de Nuits. Depuis 2006, le domaine est dirigé par Arnaud Mortet, accompagné de sa mère Laurence et de sa sœur Clémence depuis 2013. Le domaine se distingue par son approche respectueuse de l'environnement, combinant pratiques durables et agriculture biologique, et produit des vins reconnus pour leur élégance, leur finesse et leur capacité de garde exceptionnelle.

Le vignoble

La cuvée "Mes Cinq Terroirs" provient de cinq parcelles distinctes situées sur le coteau de Brochon, versant nord de Gevrey-Chambertin. Ces cinq lieux-dits - En Motrot, Au Vellé, Combe du Dessus, En Champs et En Derée - totalisent environ six hectares de vignes âgées de soixante à soixante-dix ans en moyenne. Cette mosaïque de terroirs offre une remarquable diversité de sols entre calcaires, sols volcaniques, cailloutis argilo-calcaires, graviers et marnes. Les vignes sont conduites selon les principes de l'agriculture durable, avec labour mécanique limité pour préserver la structure des sols, enherbement naturel et absence totale d'engrais chimiques ou de désherbants de synthèse. Les vendanges sont réalisées manuellement avec collecte en petites caisses pour préserver l'intégrité des baies.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne se caractérise par des conditions climatiques exceptionnelles. Après un hiver doux et humide, le cycle végétatif démarre précocement avec une floraison début mai. L'année se distingue par une sécheresse remarquable de fin mai à août, la plus importante depuis 1945, créant un stress hydrique modéré sur les vignes. Un pic de chaleur entre fin juillet et mi-août coïncide avec la véraison. Malgré ces conditions, les vendanges débutent mi-août avec des raisins présentant une maturité phénolique optimale et une acidité préservée, notamment en acide tartrique. Le millésime produit des vins d'une fraîcheur surprenante, alliant concentration et équilibre, avec des profils élégants et une grande capacité de vieillissement.

Vinification et élevage

Après un tri rigoureux des grappes, environ 30 % de la récolte est vinifiée en grappes entières tandis que le reste subit un éraflage partiel préservant environ 70 % des rafles. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes, accompagnée de remontages et de pigeages réalisés avec délicatesse. L'élevage du Gevrey-Chambertin 2020 "Mes Cinq Terroirs" se déroule sur dix-huit mois en fûts de chêne français, avec une répartition d'environ 30 % de fûts neufs, 30 % de fûts d'un vin et 40 % de fûts plus anciens. Cette approche mesurée de l'utilisation du bois neuf permet de préserver l'expression fruitée tout en apportant structure et complexité.

Cépage

100 % pinot noir