Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 Domaine des Perdrix

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune, sublimée par de délicats reflets dorés et verts.

Nez
Complexe et expressif, le nez exhale des arômes de fruits confits, d'abricot sec et de citron, harmonieusement mêlés à des notes de fleurs blanches et d'amande.

Bouche
L'attaque, douce et élégante, précède une bouche ample et texturée. D'une grande subtilité, le palais se distingue par une minéralité saline et citronnée, s'étirant vers une finale persistante, vive et fruitée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des rillettes de poisson ou encore des viandes blanches en sauce légère comme une blanquette de veau. Il accompagne également très bien un jambon persillé, une andouillette ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 à une température comprise entre 13 et 14°C. Accessible dès aujourd'hui, ce vin peut également patienter en cave jusqu'en 2032 environ.

La précision et la minéralité d'un vin blanc des Hautes-Côtes de Nuits

La propriété

L'histoire moderne du Domaine des Perdrix débute véritablement lors de sa création en 1996, lorsque la famille Devillard reprend cette propriété située en Bourgogne, au cœur de la Côte de Nuits. Aujourd'hui dirigé par Bertrand Devillard et ses enfants Amaury et Aurore, le domaine s'illustre par son exigence et sa quête d'excellence. Fort d'un vignoble de 12 hectares, dont plus de la moitié en Premier et Grand Cru, il possède notamment le quasi-monopole du célèbre terroir "Aux Perdrix". Le domaine est aujourd'hui mondialement reconnu pour la qualité et la précision de ses vins.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu d'une parcelle de 0,45 hectare plantée en 2009 sur les hauteurs de Premeaux-Prissey. Culminant entre 300 et 400 mètres d'altitude, les vignes bénéficient d'une exposition orientée à l'est, les préservant des chaleurs excessives de l'après-midi. Elles s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires où le calcaire prédomine, conférant au vin sa minéralité caractéristique. Le vignoble est conduit selon les principes de la lutte raisonnée.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions météorologiques chaudes, favorisant une maturité légèrement plus poussée des baies tout en préservant une belle acidité naturelle.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins subissent un pressurage pneumatique doux. Le moût est ensuite soumis à un débourbage à froid pendant la nuit. Les fermentations alcoolique et malolactique de ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 se déroulent intégralement en fûts de chêne. L'élevage se poursuit en fûts pendant huit mois, avant de s'achever par deux mois de repos en cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille.

Cépage

chardonnay