Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Châteauneuf-du-Pape 2016 du Domaine des Sénéchaux

Dégustation

Robe

Ce vin dévoile une belle couleur grenat éclatant, signe d'une matière dense et d'une bonne concentration.

Nez

Le nez se révèle flatteur et puissant, exhalant des arômes de griotte confite et de fruits rouges bien mûrs, rehaussés de délicates notes épicées.

Bouche

L'attaque est puissante et s'ouvre sur des saveurs de fruits confiturés rouges et noirs, entremêlées de légères touches épicées et poivrées. La finale se révèle élégante, légèrement boisée, accompagnée de subtiles notes torréfiées qui viennent parfaire l'équilibre du vin.

Accords mets et vins

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagne idéalement les plats mijotés tels qu'un boeuf bourguignon, un risotto d'agneau ou un jarret de veau braisé à la polenta truffée. Il se marie également très bien avec une volaille fermière confite accompagnée de légumes grillés, un filet de boeuf au poivre, ou des pâtes larges servies avec des champignons frais.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape 2016 à une température d'environ 15°C, après une décantation d'environ 40 minutes afin de lui permettre de pleinement exprimer sa palette aromatique.

Un Châteauneuf-du-Pape riche en fruits, porté par de vieilles vignes de grenache

La propriété

Domaine des Sénéchaux est l'un des vignobles historiques de Châteauneuf-du-Pape, dont les parcelles d'origine remontent au XIVe siècle, à l'époque des papes installés à Avignon. Constitué dans sa configuration actuelle au XXe siècle, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 24 hectares dans la Vallée du Rhône méridionale. Propriété de la famille Cazes, également à la tête du Château Lynch-Bages à Pauillac, depuis 2006, avec la famille Pradon comme coactionnaire depuis 2018, le domaine perpétue un savoir-faire alliant tradition rhodanienne et exigence bordelaise. Il se distingue par ses vieilles vignes de grenache pouvant atteindre 90 ans.

Le vignoble

Ce Châteauneuf-du-Pape est issu d'un vignoble implanté sur les pentes et demi-pentes du Bois Sénéchaux, au cœur du plateau de l'appellation. Les sols y mêlent galets roulés, argiles et sables, reposant sur des sous-sols variés comme l'argilo-calcaire caillouteux ou la molasse. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est rythmé par le souffle du mistral, qui favorise la maturation des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. Les vignes rouges, parmi lesquelles de nombreux pieds de grenache très âgés, sont conduites avec une taille courte, un travail des sols et une limitation volontaire des rendements.

Le millésime

Le millésime 2016 s'est révélé particulièrement favorable à Domaine des Sénéchaux, offrant des raisins d'une grande maturité et une récolte riche en fruit. Les conditions de l'année ont permis d'atteindre une concentration élevée tout en préservant un bel équilibre, se traduisant par un degré alcoolique de 15 %.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à ce Châteauneuf-du-Pape 2016 sont vinifiés à température contrôlée, puis le vin est élevé en foudres de chêne, en cuves et en fûts, pour une durée d'environ 15 mois. Cette combinaison de contenants permet un apport mesuré du bois, préservant la pureté du fruit tout en apportant structure et complexité.

Cépages

L'assemblage se compose de grenache noir, syrah et mourvèdre.