Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023 Domaine des Sénéchaux

Dégustation

Robe
La robe dévoile une lumineuse teinte jaune clair, sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes comme le zeste de citron, intimement mêlées à des senteurs de fleurs blanches, d'aubépine et de fleur d'oranger. De subtiles touches de pomme croquante, d'herbes mentholées et une belle minéralité complètent cette riche palette olfactive.

Bouche
L'attaque révèle une texture ample et onctueuse, parfaitement équilibrée par une acidité vibrante. Le palais déploie de savoureuses notes de fruits blancs mûrs, notamment la poire, accompagnées de nuances florales. Une légère touche boisée apportant des arômes de vanille et d'épices douces s'intègre harmonieusement, menant vers une finale longue, rafraîchissante et particulièrement élégante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons grillés ou préparés en sauce, comme le saumon ou le turbot. Il accompagne également parfaitement les fromages de chèvre, qu'ils soient frais ou affinés, ainsi que des plats à base de champignons ou des viandes blanches à la crème.

Service et garde

Ce Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023 peut être pleinement apprécié dès à présent, mais il possède également une belle structure lui permettant d'évoluer et d'être dégusté jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool de ce vin s'élève à 13 %.

L'élégance et la fraîcheur d'un grand vin blanc de Châteauneuf-du-Pape

La propriété

Fondé au 14e siècle, le Domaine des Sénéchaux figure parmi les plus anciennes propriétés viticoles de son appellation. Situé en France, dans la Vallée du Rhône, ce domaine historique a connu un véritable renouveau depuis son acquisition par la famille Cazes en 2006. Aujourd'hui, la propriété est codétenue par les familles Cazes et Pradon, qui unissent leurs forces depuis 2018. Animé par une quête constante de qualité et le respect des traditions, le domaine se distingue par sa capacité à allier un héritage séculaire à une précision technique moderne, révélant ainsi toute l'authenticité de son terroir.

Le vignoble

Les trois hectares dédiés aux cépages blancs s'épanouissent sur le célèbre plateau de Châteauneuf-du-Pape. Idéalement exposées au nord pour préserver la fraîcheur et l'acidité des baies face au climat méditerranéen, les vignes reposent sur des sols argilo-sableux superficiels, enrichis de marnes et de calcaire. Ce terroir unique, balayé par le mistral, permet aux raisins de développer une belle minéralité et une grande complexité aromatique.

Vinification et élevage

La création de ce Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023 débute par une macération pelliculaire pour la clairette et la roussanne, favorisant une extraction optimale des arômes. Après un débourbage à froid, la fermentation se déroule sous une température rigoureusement contrôlée à 18°C. L'élevage est ensuite réparti entre des cuves en acier inoxydable pour 75 % du volume, et de vieux fûts de chêne pour les 25 % restants, préservant ainsi la vivacité du vin tout en lui apportant une subtile texture.

Cépages

• 34 % roussanne
• 32 % clairette
• 25 % grenache blanc
• 9 % bourboulenc