Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2024 du Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe

D'une éclatante teinte rubis vif, elle peut évoluer vers de profonds reflets grenat.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur une élégante expression de fruits rouges frais, évoquant la cerise et la framboise. Il s'enrichit de délicates touches florales de violette, soulignées par une subtile minéralité et de légères notes épicées.

Bouche

L'attaque se montre vive et empreinte d'une belle fraîcheur. Le palais révèle une matière équilibrée et tout en rondeur, soutenue par des tannins fins, souples et soyeux. La dégustation s'étire sur une finale persistante, marquée par de subtiles nuances minérales et épicées.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'harmonise à merveille avec des viandes blanches, comme une volaille rôtie ou en sauce crémée, ainsi qu'avec du veau braisé. Il accompagne également avec justesse les gibiers délicats, l'agneau, ou encore des poêlées de champignons forestiers. Côté fromages, il sublime aussi bien des pâtes douces et crémeuses (Brie de Meaux, Reblochon) que des fromages de caractère (Époisses, Langres).

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2024 à une température comprise entre 14 et 16°C, en prenant soin de le décanter juste avant le service ou de l'ouvrir une heure au préalable. S'il se révèle déjà séduisant dans sa jeunesse, ce millésime pourra patienter en cave et être dégusté jusqu'en 2031 environ.

La fraîcheur et l'élégance d'un vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fondé au XIe siècle, le Domaine du Château de Meursault est une institution emblématique de la Bourgogne. Située au cœur de la Côte de Beaune, en France, cette prestigieuse propriété s'étend sur environ 65 hectares répartis en plus de 110 parcelles. Repris fin 2012 par la famille Halley, avec Olivier Halley comme propriétaire actuel, le domaine allie héritage millénaire et innovation. Sous la direction de Stéphane Follin-Arbelet, le vignoble est entièrement certifié en agriculture biologique depuis 2022 et se distingue par ses pratiques agroécologiques pionnières, visant à préserver l'excellence et la résilience de ses grands terroirs.

Le vignoble

Le climat "Les Peuillets" se situe au nord-ouest de la Côte de Beaune, sur la commune de Savigny-Les-Beaune. Implantées à une altitude modérée comprise entre 200 et 240 mètres, les vignes bénéficient d'une exposition idéale orientée plein est. Elles s'épanouissent sur des sols bien drainés, composés de calcaires mêlés à des argiles, ainsi que de schistes sableux et caillouteux. Conduit en agriculture biologique, ce terroir fait l'objet d'un suivi individuel et minutieux par les vignerons du domaine, garantissant la santé des ceps et la qualité des raisins.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par une météorologie capricieuse et instable. Le printemps humide a engendré une forte pression sanitaire, notamment face au mildiou, impactant les rendements. Toutefois, le retour d'un ensoleillement régulier et tempéré au mois de septembre a permis aux baies d'atteindre une maturité optimale. Les vendanges se sont ainsi déroulées sous des conditions favorables, permettant de récolter des fruits sains et équilibrés.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2024 sont réalisées manuellement, suivies d'un tri optique rigoureux. En cave, les baies profitent d'une macération préfermentaire à froid durant cinq jours afin d'extraire la couleur et les arômes en douceur. Les fermentations se déroulent ensuite lentement, accompagnées de pigeages et de remontages limités pour privilégier la finesse des tannins. Le vin est enfin entonné en fûts de chêne pour son élevage.

Cépage

Pinot noir 100 %.