Domaine Faiveley : Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2024 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate teinte jaune citron d'une grande finesse, illuminée par de subtils reflets vert citron et une élégante pâleur dorée.

Nez
D'une remarquable complexité, le bouquet révèle des arômes de fruits du verger tels que la poire Comice et la pelure de pomme, harmonieusement mêlés à des notes de mandarine, de nectarine et d'agrumes confits. L'ensemble s'enrichit de touches gourmandes de beurre, de brioche grillée et de tarte au citron meringuée, soulignées par de délicates nuances de fleurs blanches et d'épices, avec une légère réduction bénéfique.

Bouche
Pure, croquante et dotée d'une structure de haute volée, la bouche offre une acidité tendue et une texture vive. Elle se distingue par une grande finesse et s'étire avec élégance vers une finale nette, longue et parfaitement équilibrée.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc de France s'accorde à merveille avec des crustacés nobles tels qu'un homard grillé, préparé à l'américaine ou en Thermidor. Il accompagne également de manière optimale les volailles blanches, comme un poulet de Bresse, ainsi que des fromages de caractère à l'image de l'Époisses.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2024 nécessite quelques années de patience pour révéler toute sa plénitude et pourra être dégusté jusqu'en 2050 environ.

Un Grand Cru blanc de Bourgogne alliant pureté aromatique et finesse

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est une institution historique de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley, la propriété s'étend sur 127 hectares répartis sur la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Alliant respect des traditions et esprit d'innovation, le domaine a obtenu sa certification en agriculture biologique en juillet 2025. Il se distingue par son engagement environnemental, sa philanthropie pour le patrimoine local et son impressionnante collection de terroirs prestigieux.

Le vignoble

Ce Bienvenues-Bâtard-Montrachet est issu d'une parcelle d'environ 0,47 hectare acquise en 1970, idéalement située sur la commune de Puligny-Montrachet, juste en contrebas du climat Bâtard-Montrachet. Les vignes s'épanouissent sur des sols calcaires riches en argile. Le domaine privilégie un travail des sols par labourage et une gestion respectueuse de la biodiversité, favorisant un enracinement profond pour exprimer toute la minéralité et l'authenticité du terroir.

Le millésime

L'année 2024 se caractérise par des rendements particulièrement faibles dans les vignes. Cette singularité a permis d'obtenir des raisins d'une concentration impressionnante et d'une excellente maturité, des éléments essentiels pour forger l'équilibre et la richesse aromatique de ce millésime.

Vinification et élevage

Les vendanges du Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand cru 2024 sont réalisées manuellement en petites caisses. Les grappes sont éraflées sans foulage avant d'être délicatement placées dans des cuves en bois. La fermentation s'opère naturellement grâce aux levures indigènes, tout comme la fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé durant 12 à 18 mois dans les caves voûtées du XIXe siècle, au sein de fûts de chêne français dont 50 % de bois neuf.

Cépage

100 % chardonnay.