Domaine Faiveley : Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2019 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Éclatante robe rubis, nuancée de délicats reflets violines.

Nez
Le bouquet, à la fois fruité et épicé, révèle des arômes de cerise noire. Il charme par son équilibre subtil entre intensité et raffinement.

Bouche
L’attaque vive précède une bouche ample et généreuse, marquée par une belle harmonie entre structure et expression aromatique.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru s’accorde parfaitement avec un foie gras mi-cuit à l’armagnac, du gibier, des cailles, un perdreau ou encore des fromages de caractère tels que le Cîteaux ou le Reblochon. Des alliances gastronomiques d’une grande élégance.

Service

À déguster idéalement à une température de 16°C pour en apprécier toute la complexité.

Un vin de Corton Grand Cru empreint d’élégance et de puissance

La propriété

Fondée en 1825 par Pierre Faiveley à Nuits-Saint-Georges, la maison Joseph Faiveley est aujourd’hui une figure emblématique de la Côte de Nuits. Sous la direction d’Erwan et Eve Faiveley, représentant la septième génération, le domaine Faiveley propose une remarquable palette de crus exprimant avec justesse la diversité des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Initialement enraciné en Côte de Nuits, le domaine Faiveley a progressivement étendu son patrimoine viticole à la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Il cultive aujourd’hui 12 Grands Crus et 25 Premiers Crus de Bourgogne, valorisant un héritage viticole exceptionnel.

Le vin

Monopole historique de la famille Faiveley depuis 1874, le "Clos des Cortons Faiveley" est l’un des rares Grands Crus de Bourgogne à porter le nom de son propriétaire, aux côtés de la célèbre Romanée-Conti. Issu d’une parcelle de 2,76 hectares orientée à l’est, ce vin de Corton tire son caractère de sols riches en marnes et en fer.

Vinification et élevage

Après une vendange manuelle et un tri rigoureux, la vinification inclut un pigeage quotidien favorisant l’extraction. La cuvaison dure 19 jours. Le vin de goutte est séparé du vin de presse, obtenu par pressurage délicat. L’élevage s’effectue durant 18 mois en fûts de chêne français, dont 50 % neufs et 50 % d’un vin.

Cépage

100 % Pinot noir.