Domaine Faiveley : Marsannay Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village 2023 du Domaine Faiveley

Dégustation

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet de fruits rouges, cerise et framboise, rehaussé d'une note de prune juteuse. Des nuances de sous-bois viennent compléter cette palette, soulignées par une pointe discrète d'épices.

Bouche

La bouche se révèle souple, fraîche et harmonieuse, portée par des tanins charnus mais fins. Le fruit rouge s'exprime avec gourmandise jusqu'à une finale délicate, prolongée par une persistance aromatique notable.

Accords mets et vins

Ce marsannay village 2023 accompagne avec plaisir une cuisine simple et savoureuse. Il se marie harmonieusement avec des viandes blanches rôties, comme la volaille ou le veau, ainsi qu'avec des viandes rouges grillées à la cuisson modérée. Il trouve également un bel écho auprès de charcuteries fines ou de plats à base de champignons, dans un esprit convivial.

Service et garde

Le Marsannay Village 2023 du Domaine Faiveley gagne à être servi autour de 14-16 °C, une température qui préserve la finesse de son fruit sans accentuer ses tanins. Une légère aération, en ouvrant la bouteille une trentaine de minutes avant le service, permet de révéler pleinement son bouquet.

Un Marsannay village frais et fruité, typique de la Côte de Nuits septentrionale

La propriété

Le Domaine Faiveley voit le jour en 1825 à Nuits-Saint-Georges, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Propriété familiale depuis sept générations, il est aujourd'hui dirigé par Erwan et Eve Faiveley, épaulés par le directeur technique Jérôme Flous. Le domaine s'étend sur plus de 120 hectares répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise, incluant de nombreux grands crus, premiers crus et monopoles. Engagé dans une conversion à l'agriculture biologique, le Domaine Faiveley conjugue tradition familiale et exigence environnementale.

Le vignoble

Les vignes donnant naissance à cette cuvée sont implantées à Marsannay, commune la plus septentrionale de la Côte de Nuits. Le sol, composé de marnes, d'argiles, de cailloux et de graviers, confère au pinot noir une belle complexité aromatique. Le domaine conduit ce vignoble selon des pratiques respectueuses de l'environnement, en cohérence avec son engagement vers l'agriculture biologique.

Vinification et élevage

La vinification du Marsannay Village 2023 est conduite dans le respect de la fraîcheur et de la finesse des tanins, en cohérence avec la philosophie du Domaine Faiveley qui privilégie des vins précis et aptes à la garde. L'élevage est mené avec soin afin de préserver l'expression fruitée du pinot noir et la typicité de ce terroir septentrional de la Côte de Nuits.

Cépage

Ce Marsannay village 2023 est élaboré à partir de 100 % pinot noir, cépage roi de la Côte de Nuits, qui exprime ici toute la fraîcheur et l'élégance propres au terroir septentrional de Marsannay.