Domaine Faiveley : Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2022 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une profonde teinte rouge rubis, soulignée par une pigmentation très concentrée.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits noirs, telles que la mûre et la cerise noire, agrémentées de touches d'épices et de réglisse. À l'aération, de délicates senteurs florales rappelant la violette et les fleurs d'été se mêlent à de subtils arômes boisés et fumés.

Bouche
L'attaque est puissante et concentrée, offrant une belle ampleur. Les tanins se révèlent remarquablement fins, élégants et veloutés. Le milieu de bouche et la finale se distinguent par un superbe équilibre entre la maturité du fruit et une minéralité saline persistante, offrant une longueur remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes de caractère comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou encore un agneau braisé. Il accompagne également de la volaille en sauce, des terrines, ainsi que des fromages affinés tels que l'Époisses, le Comté ou le Langres.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce grand vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, en prenant soin de le carafer entre trente minutes et deux heures avant le service. Ce vin peut être apprécié à partir de 2026 environ et possède un potentiel de garde s'étendant sur plusieurs décennies.

L'élégance et la structure d'un vin rouge de Pommard 1er Cru

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley est une véritable institution en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Erwan Faiveley, représentant la septième génération, et sa sœur Eve, la propriété veille sur un vaste vignoble de 127 hectares répartis sur les terroirs les plus prestigieux de la région. Le domaine se distingue par son engagement envers la biodiversité et une transition vers la viticulture biologique, tout en alliant le respect des traditions familiales à une modernisation technique pointue sous l'égide du chef de cave Jérôme Flous.

Le vignoble

La parcelle d'un demi-hectare dont est issu ce vin se situe dans la partie supérieure du célèbre climat "Les Rugiens-Hauts", au sein de l'appellation Pommard. Acquises en 2007, ces vignes ont été plantées en 1953 et bénéficient d'une exposition idéale vers l'est et le sud-est. Elles s'épanouissent à une altitude variant entre 260 et 320 mètres, sur des sols de marnes riches en fer et en éboulis, qui confèrent à la terre sa couleur rougeâtre si caractéristique. Le vignoble est conduit selon des pratiques biologiques, avec des vendanges manuelles et une gestion minutieuse du feuillage.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un hiver et un automne doux et secs, suivis d'un printemps et d'un début d'été marqués par de fortes chaleurs et un stress hydrique important. Heureusement, des précipitations salvatrices survenues entre la mi-juin et le début du mois de juillet ont permis de rééquilibrer le cycle végétatif. Les vendanges, qui se sont étalées de la fin août à la mi-septembre, ont révélé des baies d'une qualité sanitaire exceptionnelle, dotées d'une belle maturité et d'un excellent équilibre acide.

Vinification et élevage

La vinification privilégie une extraction douce et naturelle afin de préserver l'élégance des tanins et l'expression aromatique du fruit. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de quatorze mois en fûts de chêne français, avec une proportion de 30 % de fûts neufs, apportant de subtiles notes toastées sans masquer l'identité du terroir.

Cépage

Ce vin est exclusivement issu de pinot noir.