Domaine Faiveley : Puligny-Montrachet 1er cru "Champ Gain" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Champ Gain" 2023 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle brillante, parée de subtils reflets dorés.

Nez

Le bouquet aromatique se révèle séduisant et complexe, mêlant des senteurs d'agrumes frais, comme le zeste de citron, à des parfums de fruits exotiques mûrs. De délicates touches grillées, d'amandes blanchies et d'herbes du jardin viennent compléter cette palette olfactive tout en tension.

Bouche

Le palais offre une texture lisse et une belle richesse, parfaitement équilibrée par une structure minérale tendue et une acidité vive. L'onctuosité du fruit s'harmonise avec une salinité caractéristique, menant vers une finale longue et pierreuse, rehaussée de nuances de fleurs blanches et de noisette.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde merveilleusement avec les fruits de mer et les crustacés, comme des langoustines accompagnées d'une sauce crémeuse légère. Il sublime également un saumon poêlé, des volailles fines, un suprême de turbot ou encore un risotto aux fruits de mer. Côté fromages, il accompagne idéalement des pâtes à croûte fleurie telles que le Chaource.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet 1er cru "Champ Gain" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 13 degrés. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse mais continuera de s'épanouir pour une consommation optimale jusqu'en 2033 environ, avec un potentiel de garde pouvant s'étendre au-delà de quinze ans dans de bonnes conditions de conservation.

L'élégance et la pureté minérale d'un grand terroir de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est une figure historique de la Bourgogne. S'étendant aujourd'hui sur 127 hectares répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise, cette propriété familiale est actuellement dirigée par Erwan et Eve Faiveley, représentant la septième génération. Alliant tradition et modernité, le domaine se distingue par une approche viticole respectueuse de l'environnement, avec une conversion à l'agriculture biologique prévue pour son bicentenaire en 2025.

Le vignoble

Acquise en 2014, la parcelle de 1,05 hectare donnant naissance à ce Puligny-Montrachet bénéficie d'une situation privilégiée en altitude sur le coteau, juste sous le climat Les Folatières. Exposées au sud-est, les vignes s'épanouissent sur des sols calcaires composés de pierres légères et filtrantes. La singularité de ce terroir repose également sur la diversité de l'âge de ses ceps, plantés entre 1955 et 2018, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par des conditions climatiques nuancées et favorables. Après un printemps frais favorisant une croissance régulière, les mois de mai et juin se sont montrés particulièrement secs et ensoleillés, offrant une floraison idéale. Des précipitations régulières tout au long de l'été ont permis d'éviter un stress hydrique prolongé. Les vagues de chaleur de la fin août et du début septembre ont finalement assuré une maturation optimale des baies, nécessitant des vendanges en vert pour maîtriser les rendements abondants.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles réalisées à maturité optimale, la vinification du Puligny-Montrachet 1er cru "Champ Gain" 2023 s'accompagne d'un élevage soigné en fûts de chêne français. L'utilisation mesurée de bois neuf, représentant 20 à 25 % des barriques, permet d'intégrer subtilement de délicates notes grillées tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.