Domaine Faiveley : Volnay 1er cru "Fremiets" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er Cru "Fremiets" 2021 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe

Une teinte rubis brillante caractérise ce vin.

Nez

Le nez se révèle expressif, dévoilant des arômes de petits fruits rouges tels que la framboise et la groseille, accompagnés de délicates notes florales.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son élégance et sa structure. Les tanins fins et soyeux enveloppent le palais, conduisant vers une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce Volnay Premier Cru accompagne parfaitement les volailles rôties, les viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi qu'un plateau de fromages affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Volnay 1er Cru "Fremiets" 2021, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C.

Un Volnay Premier Cru élégant et raffiné de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley figure parmi les plus prestigieux domaines de Bourgogne. Aujourd'hui dirigé par Erwan et Eve Faiveley, représentant la septième génération familiale, le domaine s'étend sur environ 127 hectares répartis sur la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Sous l'impulsion de ses propriétaires actuels et du chef de cave Jérôme Flous, le domaine a obtenu la certification biologique à partir du millésime 2025, confirmant son engagement pour une viticulture respectueuse de l'environnement. Le Domaine Faiveley possède douze Grands Crus et plus de vingt Premiers Crus, dont trois monopoles, témoignant de l'excellence de son patrimoine viticole bourguignon.

Le vignoble

Le Volnay Premier Cru "Fremiets" provient d'une parcelle de 0,7 hectare située dans la partie nord de l'appellation Volnay, à mi-coteau. Le vignoble bénéficie d'une exposition Est et Sud-Est sur un sol argilo-calcaire, composition idéale pour produire des vins d'une grande finesse. Ce terroir particulier confère au vin sa texture veloutée caractéristique, lui valant le surnom de "Chambolle de la Côte de Beaune". Les vignes, plantées principalement en 1950 avec quelques replantations effectuées en 2014, sont récoltées précocement afin de préserver l'élégance naturelle du terroir et la délicatesse des tanins.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne s'inscrit dans un registre frais et classique. Cette année a permis d'obtenir des vins équilibrés, dotés d'une belle acidité naturelle et d'une expression aromatique pure, reflétant fidèlement le caractère de leurs terroirs d'origine.

Vinification et élevage

Après des vendanges précoces visant à préserver la finesse du terroir, le Volnay 1er Cru "Fremiets" 2021 est élevé pendant 14 à 16 mois en fûts de chêne français, dont environ 30 % de fûts neufs. Cette approche mesurée de l'élevage permet d'apporter une structure délicate au vin tout en respectant l'expression du fruit et la pureté aromatique caractéristique de l'appellation.

Cépage

100 % pinot noir