Domaine Faiveley : Volnay 1er cru "Fremiets" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Fremiets" 2024 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe

D'une belle intensité et d'une grande profondeur, la couleur rouge rubis se dévoile avec éclat.

Nez

Le nez révèle avec précision des arômes envoûtants de petits fruits rouges et noirs, rehaussés par des notes épicées et une subtile touche boisée évoquant la vanille.

Bouche

L'attaque et le milieu de bouche se montrent délicats et élégants, offrant une texture veloutée soutenue par des tannins fins. La finale gagne ensuite en structure tout en conservant une belle persistance aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec des volailles accompagnées d'une sauce aux champignons, comme des morilles ou des truffes. Il accompagne également de fines préparations de bœuf, des gibiers à plumes légers ou encore des plats agrémentés d'une sauce crémeuse.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse, ce millésime 2024 dispose également d'un potentiel de garde lui permettant d'évoluer en cave pendant plusieurs décennies.

La finesse et la complexité d'un Premier Cru de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, en France, le Domaine Faiveley s'illustre parmi les figures historiques de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, représentée par Erwan et Eve Faiveley, la propriété veille sur un vaste vignoble d'environ 120 hectares répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise et Chablis. Engagé dans une démarche environnementale forte, le domaine a achevé la conversion de l'ensemble de ses terres vers l'agriculture biologique, alliant ainsi le respect de ses terroirs à une vision durable de la viticulture.

Le vignoble

Surnommée le "Chambolle de la Côte de Beaune", cette parcelle de 0,7 hectare se situe sur l'appellation Volnay, à la frontière des terres de Pommard. Orientées au sud-est, à une altitude comprise entre 230 et 280 mètres, les vignes profitent d'un terroir singulier. Le sol repose sur un socle calcaire typique du secteur, enrichi par une forte concentration en oxyde de fer. Le vignoble abrite des ceps d'âges variés, mêlant des plantations originelles de 1950 à des vignes plus récentes replantées en 2014.

Vinification et élevage

Élaboré exclusivement à partir des raisins cultivés sur les terres de la propriété, ce vin bénéficie d'un élevage intégrant des fûts de chêne neufs, permettant d'apporter de subtiles notes boisées tout en préservant l'éclat du fruit.

Cépage

100 % pinot noir