Domaine Henri Boillot : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bâtard-Montrachet 2023 du Domaine Henri Boillot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate teinte jaune citron pâle, sublimée par de subtils reflets verts typiques des jeunes vins blancs de la région.

Nez
Le nez s'ouvre tout en finesse sur des arômes de fleurs blanches et d'amande fraîche. À l'aération, le bouquet gagne en complexité, révélant des notes de fruits secs, de subtiles touches grillées ainsi que des nuances végétales et minérales.

Bouche
La bouche se distingue par son profil aérien et sa grande élégance. Elle offre une structure énergique portée par une minéralité saline et des saveurs d'écorces d'agrumes. L'équilibre est parfait entre la richesse du milieu de bouche et une fraîcheur éclatante, menant vers une finale vibrante.

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des mets raffinés tels que des crustacés, des poissons à chair ferme comme la lotte, ou encore une volaille servie avec une sauce crémeuse aux champignons. Il accompagnera également avec brio des fromages affinés tout en subtilité.

Service et garde
Ce Bâtard-Montrachet 2023 peut être apprécié après quelques années de cave, avec une période de dégustation optimale recommandée entre 2026 et 2035 environ, bien que sa structure lui permette d'évoluer bien au-delà.

L'expression pure et minérale d'un Grand Cru de Bourgogne par le Domaine Henri Boillot

La propriété
Fondé en 1885, le Domaine Henri Boillot est une véritable institution en Bourgogne. Établie à Meursault, la propriété s'étend sur un vignoble de 15 à 19 hectares répartis sur des terroirs prestigieux. Aujourd'hui, c'est Guillaume Boillot qui est à la tête du domaine, perpétuant l'héritage familial suite à la disparition de son père Henri. Le domaine se distingue par son approche viticole "ultra-raisonnée", initiée dès les années 1990, visant à limiter les interventions pour laisser s'exprimer la plus pure authenticité des terroirs.

Le vignoble
La parcelle de Bâtard-Montrachet du domaine, d'une superficie d'environ 0,32 hectare, bénéficie d'une situation exceptionnelle à la frontière entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Orientées au sud-est, à une altitude de 240 à 250 mètres, les vignes s'épanouissent sur des sols bruns calcaires riches en argile. Le domaine applique une densité de plantation élevée de 10 000 pieds par hectare afin de maîtriser la vigueur des vignes et d'encourager un enracinement profond, favorisant ainsi l'expression minérale du terroir.

Le millésime
L'année 2023 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement chaudes, constituant l'un des millésimes les plus chauds enregistrés dans la région. Le cycle végétatif a dû faire face à un stress hydrique important ainsi qu'à une forte pression cryptogamique. Malgré ces défis, la récolte s'est révélée généreuse. Les vendanges ont débuté de manière exceptionnellement précoce, dès le 27 août, permettant de récolter des baies à la maturité phénolique optimale.

Vinification et élevage
Les raisins vendangés manuellement font l'objet d'un tri rigoureux. Pour préserver la fraîcheur et la pureté de ce Bâtard-Montrachet 2023, le domaine fait le choix d'éviter la pratique du bâtonnage. L'élevage se déroule sur une période de dix à douze mois dans des fûts de chêne d'une capacité de 350 litres, dont 25 % de bois neuf, un format spécifique choisi pour modérer l'impact boisé. Le vin est ensuite délicatement collé avec une filtration minimale avant la mise en bouteille.

Cépage
100 % chardonnay.