Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin 1er cru "Poissenot" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Poissenot" 2023 du Domaine Humbert Frères

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une robe profonde d'une teinte rubis soutenu, sublimée par de délicats reflets violacés dans sa jeunesse.

Nez
D'une grande pureté, le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle intensité fruitée mêlant la cerise noire et la framboise à de subtiles touches florales de violette. L'ensemble est harmonieusement complété par de fines nuances boisées et épicées.

Bouche
Le palais offre un remarquable équilibre entre une matière concentrée et une belle fraîcheur. Portée par des tanins finement grainés et une texture soyeuse, la bouche déploie un cœur de fruit dense. La dégustation s'étire sur une longue finale persistante, marquée par des arômes fruités, épicés et une délicate minéralité.

Accords mets et vins

Ce vin s'accordera à merveille avec des viandes de caractère telles qu'une côte de bœuf, un agneau braisé ou encore des gibiers à plumes et à poils. Il accompagnera également de savoureuses préparations à base de canard ou des viandes blanches servies avec des champignons sauvages.

Service et garde

Afin de profiter pleinement de ce Gevrey-Chambertin 1er cru "Poissenot" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en procédant à un court carafage dans sa jeunesse. Ce vin de garde pourra patienter en cave jusqu'en 2038 environ.

La finesse et la profondeur d'un Premier Cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé en 1989 par les frères Frédéric et Emmanuel, le Domaine Humbert Frères est une propriété familiale de sept hectares située au cœur de la Bourgogne, sur la prestigieuse appellation Gevrey-Chambertin. Représentant la quatrième génération, Emmanuel Humbert dirige aujourd'hui le domaine en co-gestion avec son neveu, Pierre Yves Humbert. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), ce domaine confidentiel se distingue par son patrimoine exceptionnel de très vieilles vignes et son approche respectueuse du terroir, donnant naissance à des vins d'une grande profondeur.

Le vignoble

Ce vin est issu du climat "Poissenot", un terroir d'excellence idéalement situé en hauteur sur le coteau de Gevrey-Chambertin. Les vignes, souvent âgées de plus de cinquante ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques de la région. Ce terroir bénéficie d'un excellent drainage et d'une exposition privilégiée, favorisant une maturation lente et régulière des baies tout en préservant une belle fraîcheur.

Le millésime

L'année 2023 a profité de conditions météorologiques particulièrement clémentes en Bourgogne. Ce climat favorable a permis au cycle végétatif de se dérouler de manière optimale, offrant aux baies une excellente maturité phénolique tout en conservant la fraîcheur naturelle indispensable à l'équilibre futur des jus.

Vinification et élevage

Élaboré dans le plus pur respect des traditions locales, ce Gevrey-Chambertin 1er cru "Poissenot" 2023 fait l'objet de vendanges manuelles. Les raisins sont entièrement égrappés avant d'entamer de longues macérations, rythmées par des pigeages et des remontages réguliers pour une extraction douce. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant une durée de 16 à 18 mois.

Cépage

100 % pinot noir