Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 du Domaine Humbert Frères

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte pourpre sombre aux intenses reflets rubis.

Nez
Puissant et envoûtant, le nez révèle une grande complexité. Il exhale des arômes de fruits noirs comme le cassis et la cerise noire, mêlés à des notes de fruits rouges mûrs. L'aération libère des touches épicées et poivrées, ainsi que des nuances plus terriennes évoquant l'humus, la prune pochée, le gibier fumé et un boisé subtil.

Bouche
La bouche s'ouvre sur une matière dense et riche, offrant un volume remarquable. D'abord dotée d'une légère rusticité, elle gagne en souplesse à l'aération et déploie des saveurs vibrantes. La trame tannique, solide et structurée, s'équilibre avec une belle acidité. La finale, persistante et modérément ferme dans sa jeunesse, s'étire sur une élégante minéralité saline.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de caractère sublime les viandes riches et structurées telles qu'une côte de bœuf, un agneau braisé ou encore du gibier à plumes ou à poils. Il surprendra également en accompagnant des poissons charnus servis avec une sauce au vin rouge, comme le sandre ou le thon, et s'accordera parfaitement avec des fromages de vache affinés tels que l'époisses, l'ami du Chambertin ou le cîteaux.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022, il est conseillé de le servir à une température d'environ 16 °C, en prenant soin de l'ouvrir ou de le carafer à l'avance. Taillé pour le vieillissement, ce vin peut être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2034 environ.

La puissance et la minéralité d'un vin rouge de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé il y a plus d'un siècle, le Domaine Humbert Frères est une exploitation familiale ancrée à Gevrey-Chambertin, au cœur de la Bourgogne en France. Repris en 1989 par les frères Frédéric et Emmanuel, le domaine est aujourd'hui co-dirigé par Emmanuel et son neveu Pierre-Yves Humbert. Ce vignoble d'environ sept hectares se consacre exclusivement à la culture du pinot noir. Certifiée Haute Valeur Environnementale, la propriété se distingue par son patrimoine exceptionnel de très vieilles vignes et son style alliant puissance, concentration et expression minutieuse du terroir.

Le vignoble

Ce vin de Gevrey-Chambertin est issu d'une sélection minutieuse des plus vieux ceps du domaine, âgés de cinquante à quatre-vingts ans. Les parcelles, orientées sud et sud-est, reposent sur des sols argilo-calcaires et marneux typiques de la Côte de Nuits. L'assemblage intègre une quinzaine de lieux-dits, dont la moitié provient du secteur des Marchais. Ce dernier, soumis à l'influence plus fraîche de la combe, apporte une tension et une minéralité remarquables aux raisins. Le vignoble est conduit selon les principes de la viticulture durable, avec des vendanges entièrement manuelles.

Le millésime

L'année 2022 s'inscrit parmi les millésimes chauds en Bourgogne. Les conditions météorologiques ont offert une maturité particulièrement favorable aux raisins, permettant d'obtenir des baies riches et concentrées tout en préservant un bel équilibre naturel lors du cycle végétatif.

Vinification et élevage

La vinification du Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2022 se caractérise par une extraction soutenue afin de révéler toute la matière du fruit. Les fermentations se déroulent en cuves thermo-régulées pour un contrôle précis des températures. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ quinze mois, avec des fermentations malolactiques réalisées en fûts de chêne. L'utilisation mesurée du bois permet d'accompagner la structure du vin sans masquer l'éclat du fruit.

Cépage

100 % pinot noir