Domaine Jacques Carillon : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Champs Canet" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Champs Canet" 2024 du Domaine Jacques Carillon

Dégustation

Nez
Particulièrement expressif, le bouquet révèle des arômes de fleurs blanches comme l'acacia, mêlés à des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes purs. De subtiles touches d'amande et une minéralité marquée, évoquant la poudre de pierre, complètent cette palette aromatique.

Bouche
Dotée d'un beau volume, la bouche se distingue par sa tension et sa vivacité. L'allonge est remarquable, portée par une forte accroche minérale et de délicats amers sur une finale étirée et salivante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons fins comme un turbot au beurre blanc, des crustacés nobles tels que des noix de saint-jacques poêlées, ou encore une volaille rôtie accompagnée d'une sauce légère aux champignons. Il accompagne également très bien les fromages à pâte pressée cuite comme un jeune comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce grand vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique dans sa jeunesse. Ce vin de garde continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2034 environ.

L'élégance d'un vin blanc signé d'un grand domaine familial de Bourgogne

La propriété

Héritier d'une longue lignée de vignerons dont les origines remontent au XVIe siècle, le Domaine Jacques Carillon a été officiellement créé en 2010. Située à Puligny-Montrachet, au cœur de la Bourgogne, cette exploitation artisanale de 5 hectares est aujourd'hui dirigée par Jacques et Sylvia Carillon. Le couple privilégie une approche respectueuse de l'environnement, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE). Reconnu pour sa maîtrise technique et sa recherche constante de pureté, le domaine produit des vins droits, tendus et profondément marqués par la minéralité, s'imposant comme une référence incontournable de son appellation.

Le vignoble

Ce premier cru est issu d'une parcelle de 0,55 hectare située au nord du village de Puligny-Montrachet, à la frontière de l'appellation Meursault. Plantées en 1973, ces vieilles vignes s'épanouissent sur un terroir composé de calcaires et de marnes, riche en pierres et en craie, offrant un excellent drainage. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée, sans utilisation d'herbicides, avec un travail mécanique des sols pour préserver l'équilibre naturel de la plante.

Vinification et élevage

La philosophie au chai repose sur une intervention minimale pour laisser s'exprimer le terroir. Les fermentations se déroulent en fûts de chêne. L'élevage se prolonge ensuite sur lies pendant environ douze mois, avec une proportion modérée de 15 à 20 % de fûts neufs. Enfin, le vin est soutiré et repose six mois supplémentaires en cuves afin de parfaire son harmonie avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay