Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur blanche aux reflets lumineux.

Nez
Le bouquet aromatique révèle de subtiles notes d'agrumes et de fleurs blanches, complétées par des arômes de fruits jaunes du verger, de pâte d'amande et une touche mentholée, le tout enveloppé par un délicat boisé.

Bouche
Soyeuse et délicate, la bouche offre une belle concentration ainsi qu'une tension remarquable. D'un volume moyen à ample, elle exprime une minéralité unique avant de s'étirer vers une finale saline et subtilement boisée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les fruits de mer tels que les huîtres, le homard ou les noix de Saint-Jacques. Il accompagne également très bien un risotto aux légumes, des sushis, des viandes blanches en sauce crémée ou encore des fromages affinés comme le brie, le camembert et le chèvre.

Service et garde

Doté d'un grand potentiel, ce Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022 peut être apprécié après quelques années de cave, et continuera à évoluer magnifiquement pour être bu jusqu'en 2037 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc de Chablis

La propriété

Fondé en 1850 par Jean-Victor Laroche, le Domaine Laroche est une figure emblématique de la Bourgogne, situé au cœur de l'appellation Chablis. La propriété s'étend sur 90 hectares de vignes et possède la célèbre Obédiencerie, un ancien monastère du neuvième siècle véritable berceau des vins chablisiens. Aujourd'hui intégré au groupe AdVini et dirigé par Jean-Baptiste Mouton, le domaine se distingue par son approche pionnière, notamment l'utilisation de capsules à vis depuis 2001 et sa conversion vers une viticulture biologique, visant à exprimer la plus pure authenticité de ses terroirs.

Le vignoble

Le climat de Montée de Tonnerre s'étend sur la rive droite du Serein, à proximité immédiate des Grands Crus de Chablis. Exposées au sud-ouest, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal l'après-midi tout en étant protégées des vents d'est. Le terroir repose sur des sols peu profonds de marnes calcaires du Kimméridgien, traversés par des veines d'argile bleue et riches en coquilles d'huîtres fossilisées. Le vignoble est cultivé selon des pratiques durables, avec une philosophie où chaque parcelle est confiée aux soins d'un seul vigneron tout au long de l'année.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un hiver doux et sec, suivi d'un printemps marqué par des épisodes de gel. Heureusement, le débourrement tardif des vignes a permis de limiter les dégâts. Les températures ont ensuite grimpé rapidement en mai, favorisant une excellente floraison. L'été a été rythmé par des vagues de chaleur et une sécheresse intense, mais des pluies salvatrices tombées fin juin puis à la mi-août ont permis à la vigne de poursuivre son cycle. Les vendanges se sont déroulées début septembre sous de bons auspices, offrant des raisins sains et à la maturité équilibrée.

Vinification et élevage

La philosophie au chai vise à limiter les interventions pour préserver l'expression naturelle du fruit. Pour ce Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022, la fermentation malolactique est réalisée. L'élevage s'effectue sur lies fines, en combinant des cuves en acier inoxydable et une sélection de fûts de chêne français, apportant ainsi une oxygénation maîtrisée et une grande complexité.

Cépage

Chardonnay (100%).