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Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Clos" 2019
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Description
Un Grand Cru de Chablis minéral et raffiné
La propriété
Référence incontournable de Chablis, en Bourgogne, le Domaine Laroche s’illustre notamment par un patrimoine historique singulier trouvant ses origines dès le IXème siècle. D’une surface de 90 hectares le vignoble du Domaine Laroche, conduit en viticulture agro-écologique, est composé uniquement de Premiers Crus et de Grands Crus. Entré dans le giron du groupe Advini depuis 2009, le Domaine Laroche est reconnu pour la précision, l’élégance et la richesse aromatique de ses vins qui expriment avec authenticité la subtilité des climats de Chablis.
Le vin
"Les Clos" 2019 du Domaine Laroche est un vin de Chablis issu de vignes âgées de 50 ans en moyenne, implantées sur un vignoble d'1,12 hectare. Ce vignoble, dont les écrits relatent que les premières plantations datent du IXème siècle, tient son nom du fait qu’il soit auparavant entouré de murs. Situé en face du village de Chablis, ce vignoble bénéficie d’une exposition sud idéale pour la maturité des raisins, d’un sol drainant et de raisins concentrés en acidité et en arômes. Une partie du vignoble a été replantée en 2018 avec la sélection massale des parcelles des Blanchots 1950.
Le millésime
2019 est marqué par de nombreux extrêmes (gel, grêle, sécheresse, canicule). Les vendanges, réalisées rapidement, ont permis de récolter des raisins d'un parfait état sanitaire et d'une belle fraîcheur.
Vinification et élevage
Suite à leur récolte manuelle, les grappes entières sont pressurées via un pressoir pneumatique. Le moût repose 12 heures dans de larges cuves accélérant la sédimentation naturelle, avant fermentation. L'élevage d'une durée de 12 mois est réalisé en fûts de chêne français de 1 à 7 ans de 227 litres, 400 litres et 600 litres puis en cuve inox sur lies fines.
Assemblage
Chardonnay (100%).
Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru " Les Clos " 2019 du Domaine Laroche
Dégustation
Le Chablis Grand Cru "Les Clos" 2019 est issu du climat le plus intensément minéral du Domaine Laroche. Ce vin séduit par sa persistance en bouche, sa belle finesse et son intensité vibrante.
