Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Clos" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Les Clos" 2024 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune clair et brillante, amenée à s'enrichir de délicats reflets dorés au fil des années.

Nez
D'abord retenu, le bouquet s'ouvre sur des arômes d'agrumes, de pomme verte, de poire et de fleurs blanches. Avec l'aération, il gagne en profondeur et révèle une minéralité complexe marquée par des notes de craie humide, de coquille d'huître, de silex et de subtiles touches fumées.

Bouche
L'attaque se montre vive et rectiligne, portée par une belle tension acide. La matière est à la fois dense, concentrée et salivante, sans aucune lourdeur. L'ensemble s'étire sur une finale d'une longueur remarquable, dominée par une salinité et une minéralité intenses.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à la perfection avec des crustacés nobles tels que le homard, le crabe royal ou les noix de Saint-Jacques. Il sublime également les poissons gras servis avec une sauce crémée, les viandes blanches raffinées comme une escalope de veau aux champignons, ainsi que les fromages à pâte dure longuement affinés.

Service et garde

Ce Chablis Grand cru "Les Clos" 2024 est un vin taillé pour une très longue garde. Souvent sur la réserve dans sa jeunesse, il nécessitera de la patience pour s'épanouir pleinement et dévoiler toute sa complexité tertiaire.

L'expression minérale et racée d'un grand terroir de Chablis

La propriété

Fondé en 1850, le Domaine Laroche est une figure incontournable de la Bourgogne. Si ses racines familiales remontent au XVIIe siècle, le domaine s'est modernisé pour atteindre aujourd'hui 90 hectares de vignes. Propriété du groupe AdVini depuis la fin des années 2000, la structure est actuellement dirigée par Antoine Leccia et Jean-Baptiste Mouton. Installée dans l'historique Obédiencerie du IXe siècle, la propriété se distingue par son approche agro-écologique pionnière, certifiée HVE 3, alliant respect de la biodiversité, suppression des herbicides et utilisation du biocontrôle pour sublimer ses terroirs.

Le vignoble

Le climat "Les Clos" est le plus vaste et l'un des plus réputés des Grands Crus de Chablis. Le domaine y cultive un peu plus d'un hectare sur un coteau idéalement exposé au sud et au sud-ouest. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, varient d'une structure très caillouteuse et drainante au sommet, à des terres plus profondes et argileuses en bas de pente. Ce terroir historique, où les moines plantaient déjà des vignes au IXe siècle, bénéficie d'un ensoleillement optimal favorisant une maturation parfaite des raisins.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions climatiques capricieuses, avec des épisodes de grêle et une forte pression du mildiou. Ces aléas ont entraîné des rendements particulièrement modestes. Néanmoins, ce cycle végétatif exigeant a permis d'obtenir des baies très concentrées, offrant un équilibre harmonieux entre une maturité aux nuances légèrement solaires et une grande fraîcheur.

Vinification et élevage

La philosophie au chai repose sur une intervention minimale pour préserver l'identité du terroir. Les fermentations de ce Chablis Grand cru "Les Clos" 2024 sont déclenchées naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage s'effectue majoritairement en barriques, avec une proportion de bois neuf très limitée. Ce choix permet d'apporter une légère patine et une oxygénation maîtrisée sans jamais masquer la pureté minérale et l'acidité naturelle du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.