Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 Domaine Merlin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une belle couleur or pâle, cristalline et limpide, rehaussée de subtils reflets verts caractéristiques d'un vin blanc de qualité dans sa jeunesse.

Nez

Le nez se distingue par sa richesse, sa puissance et sa complexité affirmées. Il révèle des arômes de noisette, de pêche blanche et de poire, accompagnés de touches d'abricot, de subtiles notes d'agrumes et de fleurs blanches. Cette fraîcheur aromatique témoigne d'une acidité naturelle parfaitement préservée.

Bouche

En bouche, le vin se montre très puissant avec une minéralité exceptionnelle, signature du taux élevé de calcaire actif du terroir. La texture est ample et riche, révélant une belle complexité parfaitement équilibrée entre l'alcool, l'acidité naturelle et la minéralité. L'attaque est fraîche et précise, suivie d'un développement progressif de puissance et de richesse aromatique. La persistance en bouche s'avère remarquablement longue.

Accords mets et vins

Ce Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 accompagne idéalement les fruits de mer tels que les huîtres, coquilles Saint-Jacques, homard ou langoustines. Il se marie également parfaitement avec des poissons grillés ou préparés en sauce beurre blanc, des volailles en sauce crème, ainsi qu'avec des fromages de caractère affinés. À l'apéritif, il séduira accompagné de fromages possédant une belle minéralité.

Service et garde

Le Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 peut être dégusté dès maintenant et continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ. Sa forte minéralité calcaire lui confère un potentiel de garde remarquable, permettant au vin de développer complexité et profondeur au fil des années.

Un Mâcon minéral et puissant du Domaine Merlin en Bourgogne du Sud

La propriété

Fondé en 1987, le Domaine Merlin s'étend aujourd'hui sur environ 22 hectares répartis entre le Mâconnais et le nord du Beaujolais. Olivier Merlin, qui a découvert sa passion pour la vigne lors des vendanges en 1977, reprend le domaine du Vieux Saint-Sorlin à la Roche-Vineuse après une formation au lycée viticole de Beaune et une expérience en Californie. Accompagné de son épouse Corinne, il développe progressivement le domaine selon une philosophie d'équilibre, pureté, profondeur et harmonie. Depuis 2017, leurs fils Paul et Théo, diplômés du lycée de Davayé et enrichis d'expériences internationales, ont rejoint l'exploitation familiale. Le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, avec labour des sols depuis plus de trente ans, sélection massale et vendanges manuelles. Reconnu par les guides Bettane et Desseauve avec trois étoiles, Domaine Merlin incarne l'excellence viticole du Mâconnais.

Le vignoble

Le Mâcon-La Roche-Vineuse "Les Cras" provient d'une parcelle située sur un plateau dans les hauteurs de la Roche-Vineuse, à environ 300 mètres d'altitude, avec une exposition sud-ouest et une pente très modérée. Le sol argilo-calcaire du Quaternaire se caractérise par un taux exceptionnellement élevé de calcaire actif, signature pédologique définissant le profil minéral distinctif de ce vin. Les vignes de chardonnay, plantées en 1963, présentent une maturité remarquable avec leurs 57 années d'âge au millésime 2020. Implantées à une densité de 8 000 pieds par hectare, elles produisent un rendement moyen de 40 hectolitres par hectare, reflétant une recherche de concentration et de qualité.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une maturation optimale des raisins. Les vendanges manuelles ont été réalisées à maturité optimale, sélectionnant parcelle par parcelle les plus beaux fruits pour garantir l'expression la plus pure du terroir.

Vinification et élevage

Pour le Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020, les grappes entières de chardonnay ont subi un pressurage direct lent et respectueux, sans foulage préalable. Après un débourbage léger, le moût a fermenté lentement en pièces bourguignonnes de 228 litres, exclusivement avec les levures indigènes. La fermentation malolactique s'est déroulée naturellement. L'élevage s'est poursuivi pendant environ 18 mois en fûts de chêne, avec une gestion mesurée du bois neuf pour préserver l'identité du vin. Avant la mise en bouteille, le vin a subi un soutirage et une légère filtration, sans collage.

Cépage

100 % chardonnay