Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 du Domaine Merlin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une belle couleur or pâle aux reflets subtils.

Nez

Le nez révèle une belle complexité avec des arômes de noisette accompagnés de notes d'agrumes et de touches florales délicates.

Bouche

En bouche, ce vin exprime une puissance remarquable portée par une minéralité très marquée. La fraîcheur et la tension apportées par une acidité vive structurent le palais jusqu'à une finale d'une très grande persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc accompagne parfaitement les poissons en sauce, les fruits de mer, les volailles à la crème et les préparations aux champignons. Il se marie également très bien avec les fromages fins.

Service et garde

Le Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C.

Un Mâcon-La Roche-Vineuse d'une minéralité exceptionnelle issue de vieilles vignes bourguignonnes

La propriété

Fondé en 1987 par Olivier et Corinne Merlin avec l'acquisition du domaine Vieux Saint-Sorlin à La Roche-Vineuse, le Domaine Merlin s'étend aujourd'hui sur environ onze hectares. Établi dans le Mâconnais, en Bourgogne du Sud, le domaine pratique une viticulture durable excluant herbicides et engrais chimiques au profit du travail mécanique des sols et des vendanges manuelles. Les deux fils, Théo et Paul, formés en viticulture et œnologie, participent désormais à la gestion du domaine en perpétuant la philosophie de respect du terroir initiée par leurs parents.

Le vignoble

Le Mâcon-La Roche-Vineuse "Les Cras" provient d'une parcelle située sur les hauteurs sud de La Roche-Vineuse, à 300 mètres d'altitude avec une exposition plein sud. Les sols présentent une teneur très élevée en calcaire actif, peu profonds et caillouteux, conférant au vin sa minéralité distinctive. Les vignes de chardonnay, plantées en 1962, bénéficient de protocoles viticoles particulièrement rigoureux incluant un travail mécanique complet du sol sans aucun herbicide et des vendanges manuelles réalisées début septembre.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, les raisins du Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2021 sont pressés en grappes entières. Le moût subit un léger débourbage en cuve inox avant que les fermentations alcoolique et malolactique ne se déroulent en fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé pendant dix-huit mois en barriques d'âges variés. Après un soutirage délicat, une légère filtration est effectuée avant la mise en bouteille, sans collage, afin de préserver l'expression aromatique maximale.

Cépage

100 % chardonnay