Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Les Chevrières" 2018

Un vin blanc de Bourgogne aromatique et minéral par le Domaine Merlin

La propriété
Passionné par la viticulture et la vinification, Olivier Merlin a acquis en 1987 avec son épouse le domaine du Vieux Saint-Sorlin, situé à quelques kilomètres de Mâcon, avec l’intuition que ce vignoble peut produire de grands vins de Bourgogne.

Se définissant eux-mêmes « artisans du vin », Olivier et Corinne Merlin portent une attention particulière tant au vignoble (travail du sol spécifique selon les parcelles, apport d’engrais organique pour favoriser la vie microbienne, vendanges manuelles) qu’à la vinification (pressurages longs en grappes entières, fermentations et élevages en fûts de chêne), afin d’élaborer dans le respect de l’environnement des cuvées d’exception qui expriment avec authenticité les spécificités de ce terroir historique.

D’une surface de 22 hectares, le vignoble est composé de chardonnay, de pinot noir et de gamay. Depuis 2017, Olivier et Corinne Merlin sont rejoints par leur deux fils, Théo et Paul, forts d’expérience dans des domaines viticoles internationaux.

Le vignoble
Ce Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 du Domaine Merlin est issu de vignes sur la commune de Chaintré, sur l’appellation Pouilly-Fuissé, à 250 mètres d’altitude, exposées ouest.
Âgées 75 ans en moyenne, les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire contenant une quantité importante d’oxyde de fer.

Vinification et élevage
Récoltés manuellement, les raisins sont ensuite pressés en vendange entière.
La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées en fûts de chêne, tout comme l’élevage pendant une durée de 18 mois
Avant la mise en bouteille, un soutirage et une légère filtration sont effectués. Pas de collage.

Assemblage
Ce Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 du Domaine Merlin est un 100% chardonnay.

Dégustation
Nez

Le nez mêle de délicates notes d’agrumes et de fleur blanche.
Bouche

Équilibrée et d’une belle amplitude, la bouche est complexe et minérale.

Accords mets et vins
Des poissons ou des volailles accompagnent parfaitement ce Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 du Domaine Merlin.

Garde
Le Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 du Domaine Merlin peut patienter en cave jusqu’en 2026-2028 pour exprimer l’ensemble de sa palette aromatique.