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Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Les Chevrières" 2018

Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Les Chevrières" 2018
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    Un vin blanc de Bourgogne aromatique et minéral par le Domaine Merlin

    La propriété
    Passionné par la viticulture et la vinification, Olivier Merlin a acquis en 1987 avec son épouse le domaine du Vieux Saint-Sorlin, situé à quelques kilomètres de Mâcon, avec l’intuition que ce vignoble peut produire de grands vins de Bourgogne.

    Se définissant eux-mêmes « artisans du vin », Olivier et Corinne Merlin portent une attention particulière tant au vignoble (travail du sol spécifique selon les parcelles, apport d’engrais organique pour favoriser la vie microbienne, vendanges manuelles) qu’à la vinification (pressurages longs en grappes entières, fermentations et élevages en fûts de chêne), afin d’élaborer dans le respect de l’environnement des cuvées d’exception qui expriment avec authenticité les spécificités de ce terroir historique.

    D’une surface de 22 hectares, le vignoble est composé de chardonnay, de pinot noir et de gamay. Depuis 2017, Olivier et Corinne Merlin sont rejoints par leur deux fils, Théo et Paul, forts d’expérience dans des domaines viticoles internationaux.

    Le vignoble
    Ce Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 du Domaine Merlin est issu de vignes sur la commune de Chaintré, sur l’appellation Pouilly-Fuissé, à 250 mètres d’altitude, exposées ouest.
    Âgées 75 ans en moyenne, les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire contenant une quantité importante d’oxyde de fer.

    Vinification et élevage
    Récoltés manuellement, les raisins sont ensuite pressés en vendange entière.
    La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées en fûts de chêne, tout comme l’élevage pendant une durée de 18 mois
    Avant la mise en bouteille, un soutirage et une légère filtration sont effectués. Pas de collage.

    Assemblage
    Ce Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 du Domaine Merlin est un 100% chardonnay.

    Dégustation
    Nez
    Le nez mêle de délicates notes d’agrumes et de fleur blanche.
    Bouche
    Équilibrée et d’une belle amplitude, la bouche est complexe et minérale.

    Accords mets et vins
    Des poissons ou des volailles accompagnent parfaitement ce Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 du Domaine Merlin.

    Garde
    Le Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 du Domaine Merlin peut patienter en cave jusqu’en 2026-2028 pour exprimer l’ensemble de sa palette aromatique.

    BourgognePouilly-Fuissé
    Alcool
    13

    Encépagement
    Chardonnay

    Pays
    France

    Mention qualité
    AOC

    Vignoble
    Mâconnais

    Région
    Bourgogne

    Appellation
    Pouilly-Fuissé

    Couleur
    Blanc

    Producteur
    Domaine Merlin

    Sucrosité
    Vins blancs secs

    Classement
    Village

    Allergènes
    Contient des sulfites

    En promotion
    Non

    01.1.3