Domaine Ramonet : Bâtard-Montrachet Grand cru 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bâtard-Montrachet Grand cru 2022 du Domaine Ramonet

Dégustation

Robe
La robe présente une teinte brillante, allant du jaune paille au doré pâle.

Nez
Le nez dévoile une belle maturité à travers des arômes d'agrumes, notamment de citron, qui s'entremêlent harmonieusement à des notes de fruits à noyau comme la pêche et l'abricot.

Bouche
Ample et dotée d'un beau gras, la bouche offre un équilibre remarquable entre puissance et finesse. L'expression aromatique se prolonge vers une finale d'une grande longueur, soulignée par de délicates touches poivrées et un boisé subtil.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons nobles tels qu'un turbot rôti au beurre blanc ou une sole meunière, ainsi qu'avec des crustacés comme un homard ou des coquilles Saint-Jacques. Il accompagne également très bien les viandes blanches en sauce, à l'image d'une volaille à la crème et aux champignons, ou encore des fromages à pâte dure affinés comme le comté.

Service et garde

Ce Bâtard-Montrachet Grand cru 2022 peut être apprécié dès ses premières années pour son éclat fruité, mais il possède une structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2042 environ.

La richesse et l'équilibre d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

Fondé officiellement en 1930 par Pierre Ramonet, le Domaine Ramonet est une figure incontournable de la Bourgogne, implanté au cœur de Chassagne-Montrachet. Ce vignoble de près de 20 hectares est aujourd'hui dirigé par Jean-Claude Ramonet, qui supervise la vinification avec ses filles Anne-France et Clarisse. La gestion des vignes est quant à elle confiée à Noël Ramonet et ses fils. Le domaine se distingue par son patrimoine de vieilles vignes et ses pratiques durables, visant à retranscrire avec précision l'identité de chaque parcelle.

Le vignoble

La parcelle de Bâtard-Montrachet s'étend sur 0,64 hectare dans la partie basse du coteau, à la charnière entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Orientées vers l'est et le sud-est, les vignes s'épanouissent sur des sols composés de marnes calcaires et d'argiles brunes, offrant une excellente rétention hydrique. Le domaine applique des méthodes culturales durables, avec un travail régulier des sols et des vendanges manuelles. Afin de garantir une concentration optimale, les raisins issus de vignes de moins de 18 ans sont systématiquement exclus de cette cuvée.

Le millésime

L'année 2022 s'inscrit parmi les millésimes solaires en Bourgogne. Marquée par des épisodes de chaleur, cette année a néanmoins permis d'obtenir des baies à la maturité aboutie, conservant une belle fraîcheur naturelle lors de la récolte.

Vinification et élevage

Pour ce Bâtard-Montrachet Grand cru 2022, la fermentation s'effectue en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf ajustée entre 25 et 35 %. Le vin est ensuite élevé sur lies fines durant 12 à 15 mois. Le bâtonnage est utilisé avec parcimonie pour enrichir la texture tout en préservant la tension et la pureté aromatique.

Cépage

100 % chardonnay.