Domaine Ramonet : Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022 du Domaine Ramonet

Dégustation

Robe
D'une remarquable limpidité, ce vin blanc dévoile une teinte jaune allant du pâle au moyen, parée de reflets verdâtres dans sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme, mêlées à des notes d'agrumes et de délicates touches florales d'aubépine. L'ensemble est soutenu par une minéralité évoquant la pierre humide, ainsi que par de subtiles nuances boisées de vanille et de noisette fraîche.

Bouche
L'attaque est d'une grande précision, guidée par une belle fraîcheur acide. Le milieu de bouche révèle une texture soyeuse et ample, sans aucune lourdeur, dévoilant des saveurs fruitées, de beurre frais et d'amande. La finale s'étire longuement sur une minéralité saline et une noble pointe d'amertume.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des crustacés nobles comme le homard ou les langoustines, ainsi qu'avec des poissons de mer tels que le turbot ou le bar. Il accompagne également très bien des volailles à la crème et aux champignons, des fromages à pâte pressée cuite comme un comté affiné, ou encore des plats d'inspiration asiatique tels que des sushis et sashimis.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13 °C. Accessible sur le fruit dans sa jeunesse, ce vin possède une solide structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc de Puligny-Montrachet

La propriété

Fondé à la fin des années 1920 par Pierre Ramonet, le Domaine Ramonet s'est imposé comme une référence incontournable en Bourgogne. Située au cœur de Chassagne-Montrachet, la propriété s'étend sur près de 20 hectares. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par les petits-fils du fondateur, Noël et Jean-Claude Ramonet, désormais épaulés par Anne-France et Clarisse. Certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine perpétue une philosophie exigeante et discrète, produisant des vins blancs d'une pureté et d'une longévité remarquables, très prisés des amateurs du monde entier.

Le vignoble

Le climat "Les Enseignères" bénéficie d'une situation géographique privilégiée au sein de l'appellation Puligny-Montrachet, situé juste en contrebas des illustres grands crus de la colline. Les vignes s'épanouissent sur une pente modérée offrant une excellente exposition, ancrées dans des sols calcaires et marneux. Le domaine y pratique une agriculture raisonnée, favorisant un travail minutieux des sols pour encourager un enracinement profond et préserver la santé du végétal face aux aléas climatiques.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par une météorologie globalement chaude et sèche, rythmée par des épisodes de fortes chaleurs estivales. Grâce aux réserves hydriques des sols et à une gestion viticole adaptée, les vignes ont su résister à ces conditions. Des vendanges réalisées à un moment opportun ont permis de conserver une belle fraîcheur, offrant des baies à la maturité généreuse et optimale.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Puligny-Montrachet Village "Les Enseignères" 2022 sont récoltés manuellement et font l'objet d'une sélection rigoureuse. Après un pressurage délicat, les jus clairs fermentent sous un strict contrôle des températures. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage patient en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf, s'étalant sur une période de 12 à 18 mois afin d'affiner sa structure tout en préservant l'éclat du fruit.

Cépage

100 % chardonnay